Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Abracazebra körsbärstomater är en körsbärsstor version av den gröna zebratomaten. De har ljusgrön hud med mörkgröna axlar och ränder och ett grönt gelliknande kött som har en välsmakande, balanserad söt-syrlig smak. Abracazebra-körsbärstomatplantorna är en obestämd sort, vilket innebär att de kommer att fortsätta växa och sätta frukt under hela säsongen. De är kända för att vara en kallhärdig sort och en tidig producent.
Årstider / tillgänglighet
Abracazebra körsbärstomater finns på försommaren.
Aktuella fakta
Liksom alla tomatvarianter kallas Abracazebra-körsbärstomaten botaniskt som Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum, och är medlem i Solanaceae, eller nattskuggfamiljen. Tydligen erbjöds frön tidigare från en odlare under namnet 'abraca zebra' som producerade en större svart randig tomat, som sannolikt orsakades av oavsiktlig korsbestämning, eller helt enkelt är en annan sort än Abracazebra körsbärstomat.
Näringsvärde
Tomater är en rik källa till vitamin A, som stöder friska ögon, hud, ben och tänder. Fiber-, kalium-, vitamin C- och kolininnehållet i tomater stöder alla hjärthälsa. Tomater innehåller också ett brett utbud av fördelaktiga näringsämnen och antioxidanter, inklusive lykopen, som har kopplats till förebyggande av vissa typer av cancer i flera studier.
Applikationer
Abracazebra-körsbärstomater har en utmärkt söt-syrlig smak som gör dem perfekta för att äta färska som de är, och de lägger till en fantastisk färgfärg till färska sallader. De kan också tillagas i recept som kräver traditionella körsbärstomater. Tomater är utsökta med bara en touch av salt, men de passar också bra med mjuka ostar och kan förstärkas med örter och kryddor. Prova att para ihop tomater med basilika, koriander, gräslök, dill, vitlök, mynta, paprika, peppar, rosmarin, oregano, persilja och timjan. Förvara tomater i rumstemperatur från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylning kan förhindra ytterligare mognad och sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Abracazebra-körsbärstomater är en förbättrad version av Tom Wagners berömda gröna zebratomat, som först uppföddes i Everett, Washington 1983 när Wagner satte sig för att utveckla en randig grön sort som, till skillnad från de flesta gröna tomater, skulle vara motståndskraftig mot sprickbildning. För att uppnå denna nya tomatsort korsade Wagner fyra arvsorter, varav den ena Evergreen-tomaten. Green Zebra presenterades i Wagners Tater-Mater Seed Catalog 1993 till 1996 under vilken tid det uppnådde kommersiell framgång i både trädgårds- och kulinariska världen. Wagner fortsatte sina avelsinsatser med ”revideringar” av både grön sebra och grön druva, vilket ledde till bland annat Abracazebra-körsbärstomaten, som han valde för sin högre kalltolerans än sin förälder, grön zebra.
Geografi / Historia
Abracazebra-körsbärstomater föddes av Tom Wagner, en internationellt erkänd tomatexpert från Everett, Washington i USA och ägare av Tater Mater Seeds and New World Seeds & Tubers. De är ett bra val för odling i svalare klimat, eftersom de är en mer kalltolerant sort.