Beskrivning / smak
Akatthi-bladen är små till medelstora och avlånga till elliptiska i form och sträcker sig 15-30 centimeter långa. De djupgröna bladen är långsträckta, smala och smidiga och är täckta med en gråblå damm. De växer parvis längs en lång stam och varje stam har i genomsnitt 10-20 par broschyrer med ett udda blad i slutet av stammen. Akatthi-blad är bittra och milt syrliga i smak. De växer på ett litet flerårigt träd med öppna, ibland hängande grenar och trädet identifieras också av sina röda eller vita blommor och tunngrön till brun fröskida.
Årstider / tillgänglighet
Akatthi-blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Akatthi-blad, botaniskt klassificerade som Sesbania grandiflora, är också kända av ett antal andra vanliga namn inklusive Agatthi, Agate, Scarlet wisteria och Hummingbird-trädet. I Malaysia kallas Akatthi för 'Turi'. Akatthi-träd är inhemska i Sydostasien och är kända som en trädgårdsväxt snarare än en kommersiell sort. Akatthiträdets löv, blommor och skida används alla i kulinariska och medicinska användningar i traditionella östra applikationer.
Näringsvärde
Akatthi-blad anses vara en utmärkt källa till vitamin C och kalcium.
Applikationer
Akatthi-blad lämpar sig bäst för kokta applikationer som sautering, tryckkokning och kokning. De används ofta i currybaserade rätter, kokosmjölksoppor och lätt stekt eller ångad. Akatthi-blad kan också juicas eller torkas och användas i te. Bladens bitterhet balanseras bäst med kokosmjölk eller med chili, och Akatthi-blad kokas traditionellt i tio minuter innan de är redo att konsumeras. Blommorna kan också kokas och konsumeras som en grönsak. Akatthi-blad bör användas omedelbart för bästa smak eller förvaras i ett par dagar när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Akatthi-bladet är särskilt utbrett i Indien och används i traditionell ayurvedisk medicin. Akatthiträdet sägs ha fått sitt namn efter den vördade vediska salvia Agastya, som tros ha levt och praktiserat Ayurveda i Himalaya under Rigveda-perioden (1500–1200 f.Kr.). Under vissa heliga dagar matas heliga kor ut med Akatthi-blad, som sagts att skapas för Agastya av den indiska gudomen Shiva. Bladen kokas också ofta i en traditionell södra indisk curry för att bryta religiösa fastor. Även om de används i botemedel mot allt från blåmärken till feber och halsinfektioner, är bladen mest kända som ett matsmältningshjälpmedel.
Geografi / Historia
Akatthi-träd tros vara inhemska i Sydostasien och har odlats sedan urminnes tider. Eftersom de odlas huvudsakligen i hemmeträdgårdar snarare än för kommersiellt bruk, har bara ett fåtal register förts över anläggningens historia. Idag finns Akatthi-träd på lokala marknader i norra Australien, Indonesien, Filippinerna, Thailand, Vietnam, Indien och Sri Lanka.
Receptidéer
Recept som inkluderar Akatthi Leaves. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Akatthi Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Lilla Indien utanför Tekka-marknaden Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSingapore, Singapore Cirka 602 dagar sedan, 16-07-19 Delarens kommentarer: Löv är en framträdande del av det asiatiska köket |
