| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Amerikanska persimmoner är som namnet antyder, infödda i Nordamerika. De små frukterna är oftast orange men kan ha gyllengul till röd färg. Omogna frukter är hårda och innehåller höga nivåer av tanniner och ger en mycket sammandragande smak. Mogna frukter är en till 2 tum i diameter och är mycket mjuka, sockerarterna är helt utvecklade vilket resulterar i ett sött kött.
Årstider / tillgänglighet
Amerikanska persimoner är tillgängliga under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Amerikanska persimmoner är botaniskt kända som Diospyros virginiana, med en antydan till deras ursprungsland inbäddade i artnamnet. Amerikanska persimmonträd är halvvilda och används ofta som 'ätbar landskapsarkitektur' för både frukt och utseende, liksom en lockare för vilda djur, som rådjur och fåglar. Kommersiellt är de asiatiska persimmonsorterna mer kända i USA, men vissa ansträngningar görs i Indiana för att kommersialisera den amerikanska sorten. Det är känt i söder som simmon, possumwood och persimmon i Florida.
Näringsvärde
Amerikansk persimon är hög i tanniner och låg i både protein och fett.
Applikationer
Amerikanska persimoner äts oftast färska, när de är mogna eller används i recept på godis, bakverk och drycker. Torkade amerikanska persimoner kan användas i bakverk och har också jäsats med humle och fullkorn för att göra ett slags öl. Kyl omogen frukt tills den är klar att användas. När de är mogna är amerikanska persimoner ganska fördärvliga.
Etnisk / kulturell information
En permanent bläck kan tillverkas av köttet av den amerikanska persimmonen.
Geografi / Historia
Det amerikanska persimmonträdet är infödd i Kentucky och har ett växande utbud som sträcker sig över Mississippi-avrinningsområdet och mycket av Mellanvästern och sydöstra USA och kan växa så långt norrut som Connecticut. Trädet trivs i områden med isolering och låg vattenförsörjning. Odlingen av amerikanska persimoner var en uppgift som utfördes av ett namn som heter Jim Claypool, från St. Elmo, Illinois. Han citeras med att vara den första som försöker förbättra olika odlingsegenskaper för att göra sorten lättare att växa och mer marknadsförbar. Man trodde att persimoner kräver frost för att utveckla sin söta smak och mjuka konsistens. Persimoner kräver bara mer mognadstid på trädet de flesta frukter kommer att falla från trädet när de är mogna. Ett bakslag för kommersialiseringen av den amerikanska persimonen är det faktum att frukten måste skördas för hand på grund av deras bräcklighet och potential för blåmärken. Allmänt tillgängliga via specialträdsäljare, amerikanska persimmonträd är hårda i USDA-zonerna 5-9.
Receptidéer
Recept som inkluderar amerikanska persimoner. En är enklast, tre är svårare.
