| Kustgård |
Beskrivning / smak
Den amerikanska Tonda-squashen är liten till medelstor i storlek med en rund till avlång form och en ljus beige, grov och räfflad stam. Skalet är fast, tjockt och har en mörkgrön bas med ljusgrön och orange-gul fläck med alternerande grå och gröna ränder längs framträdande ribbning som sträcker sig över squashens längd. När squashen mognar får färgen en alltmer gul och orange nyans. Köttet är gult, fuktigt och svampigt med ett ihåligt centrum som innehåller trådig massa som omsluter många platta krämfärgade, hårda frön. När den är kokt är den amerikanska Tonda-squashen torr, förvandlas till orange i färg och erbjuder en söt squashsmak som liknar butternut squash.
Årstider / tillgänglighet
Den amerikanska Tonda-squashen finns på hösten och vintern.
Aktuella fakta
Den amerikanska Tonda-squashen, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo 'American Tonda', är en italiensk vinterkvash som växer på en vinodlingsväxt och är en del av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Trots den amerikanska titeln i sitt namn namngavs den amerikanska Tonda-squashen efter dess likhet med den klassiska amerikanska pumpan och har sitt ursprung i Italien. Även känd som Tonda Padana, Americana Tonda och American Tondo, den amerikanska Tonda squashen är en visuellt unik sort som var populär i mitten av 1800-talet och har nyligen gjort en comeback. American Tonda är känd för sina prydnadsegenskaper lika mycket som dess kulinariska förmågor, och är en specialpquash som finns på bondemarknader och utvalda butiker under säsong. Den kan konsumeras rå när den skördas ung och omogen, på samma sätt som zucchini, eller den kan lämnas på vinstocken för att mogna och skördas när den är hård och tät, liknar butternut squash.
Näringsvärde
Den amerikanska Tonda är en utmärkt källa till betakaroten som omvandlas till vitamin A av kroppen. Vitamin A hjälper till att skydda hälsosamma hudfunktioner, god ögonhälsa och är också ansvarig för den livfulla färgningen av squashköttet.
Applikationer
Den amerikanska Tonda-squashen passar bäst för kokta applikationer som ångning, rostning, bakning eller grillning. Den kan skäras i kuber, kilar eller i hälften och rostas eller ångas för att serveras som sidrätter eller användas för att göra soppor, såser och söta beredningar som pajer, muffins och bröd. Skalad och kubad squash kan också läggas till pasta, gnocchi och risotto eller användas som fyllning för empanadas, calzones, risotto eller grytor. Squashens hud är för tuff för konsumtion och bör tas bort antingen före eller efter tillagningen. Den amerikanska Tonda-squashen passar bra med färska örter som persilja, salvia och basilika, gorgonzola, parmesanost, currykrydda, kanel, muskotnöt, brunt smör, lönnsirap, äpple, päron, rostade hasselnötter, russin, torkade tranbär och pancetta . Det kommer att hålla upp till en månad när det förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Den amerikanska Tonda-squashen, även känd som Tonda Padana, får sitt namn från det italienska ordet för runda (tonda) och från Po eller Padania Valley, regionen där squashen tros ha sitt ursprung. I Italien används squashen mest för att göra gnocchi och är den viktigaste ingrediensen i fyllningar för andra hemlagade pastarätter. Den amerikanska Tonda-squashen är också mycket lik i utseende och kan vara en släkting till den Nya Zeelandska squashen som populärt används av maorierna känd som kumi kumi eller kamo kamo squash.
Geografi / Historia
Den amerikanska Tonda-squashen tros ha utvecklats i Padania-regionen i nordvästra Italien. Idag finns den amerikanska Tonda-squashen i begränsade mängder på specialaffärer och jordbruksmarknader i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar American Tonda Squash. En är lättast, tre är svårare.
| Mister Köttbulle | Pumpa Ricotta Squash |
Nyligen delad
Människor har delat American Tonda Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukt Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 110 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Under säsongen nu på Specialty Produce Farmers Market Cooler  Santa Monica Farmers Market Kenter Canyon näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 119 dagar sedan, 11/11/20 |
