Beskrivning / smak
Amorgos Island sötpotatis varierar mycket i storlek och beroende på sorten ser knölarna i former från smala, avsmalnande och rakt till lökformiga med böjda kanter. Den halvgrova huden är täckt av små, grunda ögon och fina rothår och sträcker sig i färg från ljusbrun, brun, röd till rödlila. Under den tunna huden är köttet tätt, fuktigt, fast och varierar också i färg från vitt, ljusgult, orange till rosa. När Amorgos Island är kokt är den sötpotatis öm med en söt och jordnära smak.
Årstider / tillgänglighet
Amorgos sötpotatis finns året runt i Grekland med en högsäsong på försommaren och senhösten.
Aktuella fakta
Amorgos Island sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas, är knölarna i en örtartad, spridande vinstock som är medlem i familjen Convolvulaceae. Amorgos Island, som finns på den grekiska ön Amorgos i Egeiska havet, odlas i bergig terräng och gynnas för sin söta smak och mångsidighet i kulinariska beredningar. Amorgos Island är en del av en större grupp av öar som kallas Kykladerna, som är öar formade i ett cirkulärt mönster. Relativt okänd jämfört med de andra öarna har Amorgos nyligen försökt öka turismen genom att utveckla gastronomiturer med fokus på dess unika, lokala rätter inklusive sötpotatis. Amorgos ligger också nära Naxos, som är en ö känd för sina potatisar och många sorter delas mellan de två öarna.
Näringsvärde
Amorgos Island sötpotatis är en utmärkt källa till vitamin A, C och E, fiber, kalium, mangan och vissa antioxidanter.
Applikationer
Amorgos Island sötpotatis passar bäst för kokta beredningar som rostning, bakning, kokning och stekning. Amorgos Island sötpotatis serveras populärt med färska örter, grönsaker och ost, och kan fyllas och bakas, rostas med vitlök och söta smakämnen som apelsinjuice, kokta i pommes frites eller fyllda i phyllo-trianglar med ost som en aptitretare. De kan också användas i en version av den nationella maträtten som kallas Patatato. Patatato serveras vanligtvis vid speciella tillfällen som bröllop eller firande, och är en gryta som består av nötkött, get eller lamm i kombination med potatis i en tomatsås smaksatt med örter och kanel. Amorgos Island sötpotatis passar bra med gurkor, gröna bönor, morötter, spenat, tomater, mynta, rödlök, vitlök, aubergine, ostar som feta och mizitra, russin, kikärter och oliver. Knölarna förvaras i 3-5 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Ön Amorgos har bara cirka två tusen invånare året runt, och det primära fokuset på ön är jordbruk. Amorgos anses vara en dold pärla i Kykladerna och har utvecklat två stora festivaler, en internationell dykningstävling och en annan en gastronomivecka för att öka turismen. Amorgos Gastronomy Days, en festival som fokuserar på det unika köket på ön, innehåller matturer, kändiskockar, vinmakare och matlagningsdemonstrationer för att locka besökare över hela världen. Varje år fokuserar på en annan aspekt av ön, med 2019 som lyfter fram många av öns kloster och den andliga naturen som ingår i matlagning och mat. Under utforskningen av klostren besöker deltagarna klostrets grunder, äter i en övergiven by där maten tillagas i en vedugn och behärskar konsten att göra det enkelt att laga mat.
Geografi / Historia
Sötpotatis har sitt ursprung i den nya världen, särskilt i regioner i Central- och Sydamerika, och introducerades till Europa via spanska och portugisiska upptäcktsresande. Det är okänt när sötpotatis anlände till ön Amorgos, men man tror att knölarna först kom till ön Naxos någon gång i början av 1800-talet och distribuerades till Amorgos via Naxos. Idag finns Amorgos sötpotatis i liten skala på lokala marknader i Amorgos, Grekland.
Nyligen delad
Någon delade Amorgos Island Sweet Potatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
topp plocka lila skrov ärta frön
 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 449 dagar sedan, 17/12/19 Delarens kommentarer: Sötpotatis från ön Amorgos |
