| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Anishysop är en styv, upprätt, lövrik ört som består av karakteristiska fyrkantiga stjälkar, platta blad och säsongsbetonade blommor. Bladen är ordnade på motsatta sidor, i genomsnitt fem centimeter i diameter och 10 centimeter i längd, och har en oval form som avsmalnar till en distinkt punkt på ändstammen. De gröna bladen har också en strukturerad, åderad yta med kammade, tandade kanter och är ibland färgade med lila. Anis-isop har en stark arom, en kombination av lakrits, rotöl, basilika, dragon och mynta och har en doft som liknar lukten av krossade fänkålsfrön. Bladen och blommorna har en skarp, öm konsistens, och till skillnad från andra örter är Anis-isop känd för sin söta, citronliknande smak blandad med lakrits och mynta. Förutom bladen blommar tio till femton centimeter toppar av tätt packade små, violetta, lila eller indigo, bland de gröna bladstammarna, mitt på sensommaren. Blommornas doft och smak är utbytbara mot bladen och de behåller sin färg och lukt även när de torkas.
Årstider / tillgänglighet
Anis hyssop finns färsk på sommaren till början av hösten. Torkade löv och blommor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Anishysop, botaniskt klassificerad som Agastache foeniculum, är en nordamerikansk flerårig ört med en buskig natur som växer upp till en meter i höjd och tillhör Lamiaceae eller mintfamiljen. Den örtartade växten har använts medicinskt i hundratals år och är allmänt naturaliserad i öppna slätter, prärier och betesmarker. Trots sitt namn är anis-isop inte relaterad till anis eller isop. Dess vanliga namn härstammar från örtens sensoriska egenskaper, inklusive dess anisliknande doft och dess blommor, som liknar de i den sanna isop. Anis-isop är också känd som Blue Giant hyssop, Doftande jätte-isop och lakritsmynt, och det finns flera sorter kända bland odlare som har fötts upp från de vilda växterna för hemträdgårdsodling. År 2019 tilldelades Anis-isop årets ört av International Herb Association. Den årliga utmärkelsen lyfter fram örter som är kända för prydnads-, kulinariska eller medicinska egenskaper, och anis-isop anses vara enastående i alla tre kategorierna. Hemmaträdgårdsmän gynnar anis-isop för sin söta smak, doftande blommor som lockar fördelaktiga pollinerare och medicinska egenskaper för att lugna förkylning, hosta och magbesvär.
Näringsvärde
Anis isop innehåller rika eteriska oljor bestående av metyl eugenol, en naturlig förening som ger antivirala, antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. De eteriska oljorna innehåller också limonen, en förening som visar sig neutralisera magsyra och främja en hälsosam matsmältningskanal och metylchavicol, en förening som används för att smaka på vätskor och drycker som rotöl.
Applikationer
Anis hyssop har en doftande doft och söt smak som är väl lämpad för färska, kokta och torkade applikationer. Bladen och blommorna är ätliga, ofta genomsyrade i varmt vatten för att göra örtte, eller de kan blandas till smoothies, cocktails och varma drycker som varm choklad. Bladen kan också användas som en ersättning för fransk dragon eller mynta, eller de kan blandas i pasta, kastas i gröna sallader, flyta på soppor eller röras i fruktskålar för extra smak. Anis hyssop blommor kan användas som en ätlig garnering, infunderas i vinäger och honung, eller strö på toppen av sallader. Utöver färska beredningar kan anis-isopblommor och löv kokas till gelé, sylt och sirap, simmas i gräddbaserade vätskor för att göra vaniljsås och pannacotta, eller de kan användas för att smaka kakor, glass, muffins, bröd och andra bakverk. Anis hyssop parar bra med citrus, bär, persikor, vattenmelon, ananas, aprikoser, honung, mynta, vanilj och tung grädde. Hyssop med färsk anis bör användas omedelbart för bästa kvalitet och smak och kommer att hålla i upp till en vecka när den förvaras i en förseglad plastpåse i kylen. Bladen och blommorna kan också hängas upp och ner och torkas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Anis-isop användes av inhemska stammar i Nordamerika i århundraden som en medicinsk ingrediens för att lugna symtom i samband med förkylning och fungera som ett matsmältningsmedel. Cree-folket i Saskatchewan genomsyrade anis-isoplöv i varmt vatten för att göra ett tröstande te för att minska trängseln, liksom de inhemska stammarna i Montana, som också använde växten som ett smakämne. Anis-hyssop värderades också för sina antiinflammatoriska egenskaper, som användes för att minska irritation på huden från utslag och brännskador, och dess upplyftande doft trodde lugna sinnena. På de stora slätterna använde Cheyenne anis-isopblad för att behandla hosta och förkylning, och blommorna gjordes till ett te för att hjälpa återvända till ett sorgligt hjärta. Bladen användes också i ett ångbad för att framkalla svettning och för att behandla feber.
Geografi / Historia
Anishysop är infödd i prästerna och slätterna i USA och Kanada, särskilt en region som sträcker sig från Wisconsin till Colorado, upp till Ontario och till British Columbia västkust och har vuxit vild sedan antiken. Den örtartade växten har också naturaliserats i tempererade skogar, åkrar och andra regioner i hela Mellanvästern och östra Colorado, men det ses vanligtvis inte väster om Rocky Mountains. Idag finns anis-isop fortfarande växande vild i sin inhemska region. Många nya sorter av den örtartade växten har också skapats över tiden, och bladen och blommorna säljs färska via lokala bondemarknader eller odlas i hemmaträdgårdar. Torkade versioner av blommorna och bladen kan också säljas via online-återförsäljare och växtbaserade örtbutiker.
Receptidéer
Recept som inkluderar Anis Hyssop. En är enklast, tre är svårare.
