| Kustgård |
Beskrivning / smak
Pilspenat har tjocka tandade blad med rundade bottnar som avsmalnar till en punkt. Den hybrid japanska spenaten är en hög sort med långa, upprättstående stjälkar som når upp till två meter i höjd. Bladen är djupt gröna med små vener och en slät konsistens. Pilspenat har en mild smak med en saftig bit.
Årstider / tillgänglighet
Pilspenat är tillgänglig vår till sommar.
Aktuella fakta
Pilspenat, annars känt som Okame spenat, är en relativt ny japansk hybrid. Spenaten får sitt namn från bladets pilspetsliknande form. Det finns på vissa amerikanska marknader märkta 'asiatisk blad' spenat.
Näringsvärde
Pilspenat innehåller måttliga mängder folat, tiamin, järn, magnesium och protein.
Applikationer
Pilspenat kan användas på samma sätt som andra plattbladiga sorter. I Japan finns en traditionell maträtt gjord med lätt sauterad pilspenat rullad tätt och toppad med en dressing gjord av sesamfrön, sojasås, fiskbuljong och socker. Den hårda spenaten kan användas i sallader, sauterad eller ångad och serveras som sidrätter. Andra kostnadsfria smaker inkluderar bacon, pancetta, ansjovis, räkor, krabba, lamm, ost, grädde, ägg, vitlök, schalottenlök, senap, svamp, potatis, russin, citron, dill, basilika, älskling, timjan, muskot, sorrel, pinjenötter , valnötter och hasselnötter.
Etnisk / kulturell information
Extrakt av pilspets eller Okame spenat användes i en viktig studie utförd av National Food Research Institute i Japan om human myeloid leukemi. Det visade sig att näringsämnen i denna 'superfood' -växt hämmade spridningen av viss cancercellstillväxt.
Geografi / Historia
Arrowhead spenat är långsam bultning, vilket innebär att det är långsamt att producera blommor och därefter frön. Det klarar sig bra i värmen och tål högre temperaturer än andra vanliga spenatsorter. Pilspenat är infödd i Japan, där den kallas Okame. Denna väderhärdiga spenat finns på lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Arrowhead Spenat. En är enklast, tre är svårare.
| Stora smaker från ett litet kök | Baby Spenat och Cheddar Quiche |
