| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Asuka Ruby jordgubbar är stora frukter, i genomsnitt 3 till 4 centimeter i diameter, och har en enhetlig, rund till konisk form som smalnar av mot en böjd spets. Huden är slät, blank, fast och ljusröd till röd-orange, täckt av små yttre frön, även känd som värk. Under ytan är det finstrukturerade köttet mjukt, vattenhaltigt, ljusrött till ljusrosa och innehåller en central och ätbar, avsmalnande kärna. Asuka Ruby jordgubbar är saftiga och aromatiska och erbjuder en balanserad, söt och sur smak med subtil syra.
Årstider / tillgänglighet
Asuka Ruby jordgubbar finns på vintern till slutet av våren i Japan.
Aktuella fakta
Asuka Ruby jordgubbar är botaniskt en hybrid variant av Fragaria × ananassa, även känd som den vanliga jordgubben, och tillhör Rosaceae-familjen. De söta syrliga frukterna är en korsning mellan asuka vågor och jordgubbar och anses vara en specialitet i Nara, Japan. Namnet Asuka härstammar från Asuka Era, som är en rik period av japansk historia som centraliserades i prefekturen Nara. Frukterna heter också rubin för att hedra deras ljusröda färg som liknar ädelstenen. Asuka Ruby jordgubbar är mycket gynnade som en färsk äta sort och värderas för sin stora, enhetliga storlek och söta, lite sura smak.
Näringsvärde
Asuka Ruby jordgubbar är en utmärkt källa till folat, järn, fiber, magnesium och kalium. De är också en bra källa till vitaminerna A och C och de antioxidantrika flavonoiderna antocyanin, quercetin och kaempferol.
Applikationer
Asuka Ruby jordgubbar är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta tårta kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. Frukten är kända för sin mjuka, saftiga konsistens och konsumeras främst som mellanmål eller i färska desserter. Asuka Ruby jordgubbar skivas också och kastas i gröna sallader och pastasallader, blandas i fruktskålar, används som ett dekorativt element på kakor, strö som toppning över parfaiter, tårtor och bakverk, kokta i sylt eller puré i söta såser . I Nara, Japan, är regionen känd för sin kakigori eller rakad is, som är en maträtt gjord för att hedra Himuro Shrine, ett tempel tillägnad isguden. Asuka Ruby jordgubbar är en populär toppning skivad färsk eller blandad i en puré och hälls över den rakade isen. Asuka Ruby jordgubbar passar bra med söt grädde, örter som mynta och basilika, mandlar, pistaschmandlar, vanilj och karamell. De färska frukterna förvaras i 3-7 dagar när de förpackas i pappershanddukar och förvaras i en plastpåse i kylskåpet. Jordgubbarna kan också frysas upp till sex månader.
Etnisk / kulturell information
I Asuka-byn i Japan marknadsförs Asuka Ruby-jordgubbar allmänt som en lokalt känd sort på gårdsturer. Sexton platser runt byn odlar kulturen, och flera av platserna använder unika upphöjda trädgårdar, vilket ger bönderna ökad produktion under säsongen. Många av dessa gårdar har också skapat en livsmedelturismföretag kring sina frukter och tillåter besökare trettio minuter att plocka och konsumera så många jordgubbar som de kan hantera direkt från trädgårdarna. Dessa matturer ger en extra inkomstkälla för gårdarna, och turerna kan genomföras dagligen eftersom växthusen är klimatkontrollerade och erbjuder skydd från utsidan.
Geografi / Historia
Asuka Ruby jordgubbar utvecklades först i slutet av 1990-talet av Nara Agricultural Experimental Station i Asuka, som är en by i Nara-prefekturen i Japan. De söta frukterna registrerades officiellt som en kommersiell sort 2000, och idag är Asuka Ruby jordgubbar främst lokaliserade för odlare i Nara-prefekturen i Japan.
Receptidéer
Recept som innehåller Asuka Ruby Strawberries. En är lättast, tre är svårare.
