Beskrivning / smak
Baby Bok choy är en ung, petit och öm kål, med en genomsnittlig längd på 10-12 centimeter och har en lökliknande bas bestående av klustrade stjälkar kopplade till ovala, platta löv. Stammarna, även kända som petioles, är tjocka, fasta och lätt böjda, allt i färg från vit till ljusgrön, beroende på sorten. De känsliga bladen är mörkgröna till ljusgröna och är skarpa, släta och breda. Baby Bok choy är ömt och krispigt med en söt, färsk grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Baby Bok choy är tillgänglig året runt, med högsäsonger tidigt på våren och hösten.
Aktuella fakta
Baby Bok choy, botaniskt klassificerad som Brassica rapa susb. chinensis, är en liten, icke-rubrik kål som växer gröna blad och är medlem i familjen Brassicaceae tillsammans med broccoli, grönkål och senap. Inbyggt i Kina är Baby Bok choy en tidigt skördad, kompakt växt som är mer öm och sötare än sina mogna motsvarigheter. Bok choy översätts från kinesiska till 'vitkål', och det finns flera sorter av Baby Bok choy i olika storlekar och färger, allt från mörkgröna blad med vita stjälkar till gröna blad med blekgröna stjälkar. Baby Bok choy är också känd under många olika namn på grund av olika asiatiska dialekter och finns mestadels under Pak choy, Spoon Cabbage, Bok choi och Pak choi. De små kålarna är gynnade för sin milda smak, ömma konsistens och höga näringsegenskaper, huvudsakligen används i sallader, soppor, stekpannor och sidrätter.
Näringsvärde
Baby Bok choy är en utmärkt källa till vitamin A, C och K, och betakaroten, som är antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa miljöförstörare och är en bra fiberkälla för att stimulera matsmältningen. De gröna innehåller också kalcium, kalium, vitamin B6, magnesium och folat för att stödja benstyrkan och bekämpa inflammation.
Applikationer
Baby Bok choy passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, stekning, grillning, ångkokning, kokning och sautering. Den ömma naturen hos stammen och bladen visas när den hackas och kastas i färska gröna sallader, eller så kan de råa bladen blandas i en slaw med morötter och vitlök. I kokta applikationer kan Baby Bok choy skivas i hälften och läggas till soppor, snabbt kokas i stekpannor med andra grönsaker, blandas i nudlar eller kastas med kokt kött och ris. En fördel med Baby Bok choy är grönsakens snabba tillagningstid och små form. De krökta bladen ger en tilltalande estetik i disken och behöver inte finhackas för att bibehålla en öm konsistens. Baby Bok choy parar bra med aromater som vitlök och ingefära, svamp, paprika, broccoli, morötter, örter som basilika, koriander och mynta, sesamfrön, såser som soja, hoisin och ostron, tofu, kött som fjäderfä, fläsk och vit fisk, nudlar, kycklingbuljong och lättviniga vinäger. Bladen och stjälkarna håller i upp till tre dagar när de förvaras löst i en plastpåse och förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
I traditionell kinesisk medicin anses Bok choy vara en kylande ingrediens som kan hjälpa till att balansera energi i organ som njurar, lungor, mage, hjärna och gallblåsan. Kålen blev först känd när den nämndes i det hyllade Compendium of Materia Medica, som är en omfattande bok som spelar in traditionell kinesisk medicinpraxis, skriven av den kinesiska apotekaren Li Shizhen från 1500-talet. I boken skrev Shizhen om bokchoys sjukdomsbekämpande egenskaper, och sedan boken publicerades har bok choy blivit en grundläggande ingrediens i asiatisk matlagning. Bok choy tros också bidra till att förbättra matsmältningen, avgifta och smörja tarmarna och öka ämnesomsättningen.
Geografi / Historia
Bok choy är infödd i Kina, ursprungligen från Yangtze River Delta, där den har odlats i tusentals år. På 1300-talet transporterades bok choy via handelsvägar till Korea under Joseon-dynastin, där det skulle bli en viktig ingrediens i kimchi. Det introducerades senare till Sydostasien på 1500-talet och Europa på 1800-talet. Idag odlas Baby Bok choy fortfarande i stor utsträckning i Asien och Sydostasien, och det odlas och säljs också på bondemarknader och specialaffärer i Australien, Sydafrika, Europa, Kanada, Sydamerika, Karibien, Centralamerika och USA. .
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Harumama | San Diego, Kalifornien | 619-269-7122 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Balkong vid sidan av sidan | Del Mar Kalifornien | 858-880-8105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornien | 858-453-2583 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, en Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornien | 760-602-0800 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| DU Kulinarisk förvaltning | San Diego, Kalifornien | 858-964-8677 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Huntress | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Jujus Kitchen | Trevligt Kalifornien | 619-471-5342 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Gräs kjol | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Town & Country San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Bok Choy. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Baby Bok Choy med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 202 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Baby Bok Choy är tillbaka!  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20  Vägen La Carreta Mataffärer 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NäraVilla Park, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Zhuwei fiskehamn fiske direkt försäljningscenter NäraBade staden, Taiwan Cirka 459 dagar sedan, 06-06-19  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Woori matmarknad Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco 94115 415-673-9887 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Snögåsprodukt Snö gås producera Mt Vernon, WA NäraMount Vernon, Washington, USA Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: Härlig, precis skördad, redo att sluka! |
