Beskrivning / smak
Grön ekbladsallad är medelstor till stor, växer i en långsträckt rosettform och är smal och liten vid basen som fläcker ut till en bred, lockig, lös topp. De djupt flikade bladen ansluter till en central bas, grenar ut i alla riktningar och är ömma, släta och breda med många lockar och krusiduller. Bladens kanter är ljusgröna som bleknar till en vit eller blekgrön i mitten där en saftig, krispig stjälk finns. Grön ekbladsallad är fast och skarp och har en söt eller bitter lukt när stjälken repas, beroende på den specifika sorten. Bladen har en mild, söt och nutty smak, och med åldern kan viss bitterhet bli närvarande i de mogna bladen.
Årstider / tillgänglighet
Green Oak Leaf sallad är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Grön ekbladssallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är det allmänna namnet som ges för dussintals sorter som producerar halvfrillade lössallader och är medlemmar i familjen Asteraceae. Green Oak Leaf-sallad tjänar sitt namn från likheten med ett ekblad och är en typ av smörsallad som kan växa upp till trettio centimeter i höjd och är en av de vanligast planterade salladerna i världen. Green Oak Leaf-sallad är extremt mångsidig och används av både kockar och hemmakockar i ett brett utbud av färska kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Grön ekbladsallad är en bra källa till vitamin A, C och K och folat.
Applikationer
Grön ekbladsallad passar bäst för färska applikationer och paras oftast med andra sallader och gröna som rött smör, romaine, radicchio, arugula och frisee för texturkontraster och varierande smaker. De kombinerade gröna fungerar som ett ätbart kärl till ingredienser med olika smaker, från rika till ljusa, jordnära, salta och söta. Grön ekbladsallad kan också användas i omslag, smörgåsar, färska rullar och tacos, eller användas som en säng för kokt kött, stekpannor och grillad fisk. Grön ekbladsallad passar bra med avokado, citrus, bär, svamp, rotfrukter, paprika, morötter, gurkor, tomater, grönlök, vitlök, schalottenlök, ingefära, bulgur, vete, fjäderfä, fisk, bacon och örter som koriander, mynta, koriander och gurkmeja. Bladen håller i upp till tio dagar när de förpackas i pappershanddukar och förvaras i en förseglad behållare i kylskåpets skarpare låda. Det är också viktigt att förvara salladen borta från frukter som bananer, äpplen och päron eftersom de släpper ut en naturgas som får salladen att vissna.
Etnisk / kulturell information
Grön ekbladsallad skördas ofta som babysallad och införlivas i salladsblandningar för sin ömma konsistens och milda smak. Det är också en favoritsallad att använda som en gräns i hemmaträdgårdar, eftersom den är motståndskraftig mot bultning, lätt att odla och kan växa i små utrymmen. Förutom kulinarisk användning har Green Oak Leaf-sallad använts av byar i Europa som ett diuretikum, eftersom det är milt och lätt på matsmältningssystemet.
Geografi / Historia
Ekbladsallader är infödda till och odlades först i Frankrike från vad som ursprungligen ansågs vara ett ogräs som växte vildt. Den första tidiga hänvisningen till Oak Leaf sallad var i Acetaria, vilket var en bok skriven 1699 av John Evelyn som kan indikera att Oak Leaf-sallader hade anlänt till England före 1700-talet. Ekbladsallad introducerades sedan kommersiellt under namnet 'Feuille de Chene' 1771 av det franska utsädesföretaget Vilmorin. Idag finns grönsaksallad på stormarknader, bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Green Oak Leaf. En är lättast, tre är svårare.
| Pen & gaffel | Kyckling Piccata sallad | |
| Shutterbean | Thailändsk nötköttsallad med örter | |
| Shutterbean | Persimmon & smör salladsallad | |
| Hobbygårdar | Kyld sallad-kärnmjölksoppa |
