| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Odlare
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Beskrivning / smak
Ostronsvampar skördas i en yngre ålder än deras motsvarigheter till sanddollar. De har en mild och delikat jordnära smak. Stammarna, även om de fortfarande är lite klara, är mycket mer ätliga än en mognad ostronsvampstam. Baby ostronsvamp har mer anpassningsbara matlagningsapplikationer på grund av sin yngre ålder.
Årstider / tillgänglighet
Ostronsvampar är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Dessa svampar odlas på agroavfall (som i huvudsak är återvunna livsmedelskällor) i lekar fyllda med ris, korn, bomull, halm, vete, hirs och majs som fungerar som svampens mat- och proteinkälla. Det mest effektiva sättet att skörda svamparna är att ta bort hela kolonin från lekens stam så att en ny gröda kan växa på en gång. En spawn bag kan odla cirka 3-5 skördar.
Applikationer
Baby ostronsvamp passar bra med skaldjur, tofu, asiatiska grönsaker och vitt kött. Baby ostron svampens ömma konsistens passar bra till sautering, stekpannor, soppor. Förbered svamparna för att hålla formen. Kompletterande smaker inkluderar asiatiska grönsaker, soja, vitlök, vinäger och risvin. Eftersom de är extremt lättfördärvliga, använd ostronsvampar så snart som möjligt för optimal smak och kvalitet. Tvätta inte svamp förrän strax före användning.
Geografi / Historia
Ostronsvampar kan hittas växande vilda i höstskogar, kaskade i täta hylla-liknande mönster längs döda lövträd lövträd, särskilt bok och pil. Oftast odlas dock ostronsvamp i kontrollerade miljöer - i lekar fyllda med ris, korn, bomull, halm, vete, hirs och majs som fungerar som svampens mat- och proteinkälla. Det mest effektiva sättet att skörda svamparna är att ta bort hela kolonin från lekens stam så att en ny gröda kan växa på en gång. En spawn bag kan odla cirka 3-5 skördar. Dessa svampar kan skördas färska och torkas för att ge tillgänglighet året runt.
