Beskrivning / smak
Baby röda kål kan variera i storlek från en lite stor brysselkål till en liten nävestorlek. Levande i färg med djuplila löv och en ljusvit kärna. Röda kålar är något sötare i smak än deras större, mer mogna motsvarigheter. Även om rödkål tenderar att ha en mer djärv, korsblommig och pepparaktig smak jämfört med grönkål, vilket också beror på antocyaninpigmenten. När du väljer baby Röda kål leta efter tätt packade, skarpa löv.
Årstider / tillgänglighet
Röda kål är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Rödkål, botaniskt namn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, är en variant av vit hårdkål och en ättling till tre olika kåltyper inom familjen Brassica. Ordet 'kål' är en form av det franska ordet 'caboche' som betyder 'huvud'. Rödkåls färgning beror på närvaron av antocyaniner. Dessa växtpigment producerar röda, rosa, violetta och magenta färger inom olika delar av livsmedelsplantor.
Receptidéer
Recept som inkluderar baby rödkål. En är enklast, tre är svårare.
