Beskrivning / smak
Baby röd schweizisk chard är små känsliga blad som liknar unga betor eller gröna spenat, som båda är i samma familj. Mindre är mer när det gäller Baby Red Swiss Chard. Bladen är mer känsliga och mer söta än sina mogna motsvarigheter. De saknar utvecklad bitterhet och jordnära som gör mangardsorter ogynnsamma för många gomar. De långsträckta ovala bladen har känsliga, tunna röda stjälkar och vener. Den milt söta smaken är spenatliknande och något jordnära med en söt nötig yta.
Årstider / tillgänglighet
Baby röd schweizisk chard är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Baby röd schweizisk chard är de unga omogna bladen av Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, en medlem av betfamiljen. Precis som andra rödfärgade växter i familjen innehåller Baby Red Swiss chard betalainpigment i stjälkarna och bladen. Dessa pigment är ansvariga för växtens levande röda färgämnen och vitala för växtens överlevnad, lockar bin och insekter för pollinering samtidigt som de ger naturligt UV-skydd. Växten bär också spår av geosmin, som är en flyktig molekyl som visar en våtjord och träig arom. Unga omogna växter bär mindre kraftfulla geosminaromater eftersom mindre kontakt med jorden kan vara direkt relaterad till geosminnärvaron.
Näringsvärde
Chard är känd för att vara en näringsmässig kraftpaketgrönsak full av vitaminer, näringsämnen och hälsofördelar. Baby Red Swiss chard innehåller höga nivåer av vitaminer C, K, E, betakaroten, kalcium och mineralerna mangan och zink. Som nämnts innehåller den också betalain. Betalainpigment har upprepade gånger visat sig stödja aktivitet i kroppens avgiftningsprocess, vilket aktiverar och bearbetar oönskade giftiga ämnen. Betalains är dock inte värmestabila, så längre tillagningstider kan minska deras närvaro.
Applikationer
Baby röd schweizisk chard kan användas i vilket recept som helst som kräver spenat eller grönkål, särskilt i rå form. Det finns ofta i salladsblandningar som en extra jordnära smak och rik röd färg. Även om råa garneringar och salladsblandningar är det perfekta tillfället att visa upp Baby Red Swiss Chard's textur och smak, kan det också tillagas med andra grönsaker som senap, rucola, cikorier, spenat, röda och gröna sallader. Det är bäst endast lätt sauterat eller vissnat med olivolja, om det är kokt alls. Kombinera med smaker som fjäderfä, fläsk, grädde, smältande, äldre och blå ostar, smör, ägg, olivoljeavokado, nötter, citrus, mango, chili, vitlök, skalbönor, farro, korv, bacon, svamp, ingefära, fänkål och schalottenlök.
Etnisk / kulturell information
Ordet 'schweiziskt' användes för att skilja chard från kardong eller kronärtskocka (Cynara cardunculus) i franska frökataloger. Uppenbarligen såldes frön från båda växterna under samma namn, och den 'schweiziska' monikern fastnade och blev en universell etikett som vi känner idag.
Geografi / Historia
Som släktet Beta vulgaris antyder är chard faktiskt en bet som har valts för bladproduktion på bekostnad av rotbildning. Alla chardvarianter är ättlingar till havsroor (B. maritima), en vild strandväxt som växer längs Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika. Röda schweiziska chard-sorter odlades redan som bladgrönsaker i Grekland cirka 400 f.Kr. Genom mutation har sorter utvecklats med vidgade bladstammar, mildare smak, markanpassningsförmåga och sjukdomsresistens. Babyblad skördas från det ömma inre hjärtat där smakerna är sötaste och texturerna är mest känsliga.
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Red Swiss Chard. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Baby Red Swiss Chard med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 2/26/20 Delarens kommentarer: Baby Swiss Chard i säsong nu! |
