| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Baby Calabrese Sprouting broccoli producerar ett litet centralt huvud och efterföljande mindre sidoskott. När huvudhuvudet har tagits bort producerar anläggningen dussintals sidoskott under en längre tid. Stjälkarna är tunna och sträcker sig mellan 5 och 9 centimeter långa och buketterna är lösa och större än de av en broccoli-typ. Baby Calabrese broccoli erbjuder en öm konsistens och erbjuder en mild, söt smak med subtila pepparton.
Årstider / tillgänglighet
Baby Calabrese Sprouting broccoli är tillgänglig under en kort tid under senhösten och de tidiga vintermånaderna.
Aktuella fakta
Baby Calabrese Sprouting broccoli är de små, ömma stjälkarna av italiensk Calabrese broccoli som är en spirande typ. Botaniskt känd som Brassica oleracea var italica, arvsmassan är en av många sorter av broccoli från den kalabriska regionen i Italien. Det kallas vanligtvis bara Sprouting Calabrese broccoli och är en favorit bland trädgårdsmästare, jordbrukare och kockar. Den spirande sorten är ibland förvirrad för broccolini, som är en hybrid av två olika Brassica-arter.
Näringsvärde
Baby Calabrese Sprouting broccoli är rik på vitamin C, K och A och är en bra källa till folat, B-komplex vitaminer, mangan och järn. Det är en källa till kostfiber, kalium och protein, liksom mineralerna kalcium, koppar, magnesium och selen, med spårmängder zink och natrium. Spirande broccoli innehåller också karotenoider, fytonäringsämnen och flavonoider som lutein och zeaxantin, som ger fördelaktiga antioxidanter.
Applikationer
Baby Calabrese Sprouting broccoli är mer ömt än den ofta större rubriken typ av broccoli. Baby Calabrese Sprouting broccoli kan sauteras, ångas, rostas, grillas och stekt. Det tillsätts till pasta, risottos, stek och sallader. ingrediens och pizzatoppning. Babybroccolis smak gifter sig bra med smör, olivolja, citron, lime, lätta vinäger, vitlök, tomater, chili, oliver, härdat kött som pancetta och prosciutto, fläckig vit fisk, örter som basilika och rosmarin, hårda ostar som som parmesan och pecorino och färska ostar som chevre och feta. Baby Calabrese Sprouting broccoli kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka. De kan blancheras och frysas i upp till 3 månader.
Etnisk / kulturell information
Ordet broccoli applicerades inte på sorten Brassica förrän den dök upp i Italien. Ordet härrör från latinska brachium, vilket betyder gren eller arm. Uttrycket broccoli applicerades ursprungligen endast på spirande former av Brassica oleracea. Spirande broccoli introducerades till norra Europa som Calabrese broccoli och är fortfarande känt under det namnet idag i Italien och Storbritannien.
Geografi / Historia
Baby Calabrese Sprouting broccoli är infödd i Italien men har sitt ursprung i västra Medelhavsområdet i det som nu är sydvästra Turkiet, kust Syrien, Libanon och södra Grekland. Sorten fick sitt namn efter den italienska provinsen Kalabrien och introducerades i norra Europa och Storbritannien i början av 1700-talet som kalabrese broccoli. Italienska invandrare tog med sig Calabrese broccoli till USA någon gång under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet, där en mängd olika kalabriska sorter utvecklades. Baby Calabrese Sprouting broccoli växer bäst vid svalare temperaturer men kan växa i områden med milda vintrar. Det kan ses på bondemarknader och i livsmedelsaffärer i USA, Nya Zeeland och i hela Europa och Medelhavsområdet.
