Beskrivning / smak
Bac Ha är lätta, breda gröna stjälkar som blir cirka 150 centimeter långa. Det inre vita till krämiga köttet är extremt poröst och banliknande, beskrivet som en nästan ihålig isopor. Bac Ha har en mycket mild, gräsbevuxen, selleriliknande smak. Dess svampliknande konsistens är dock Bac Has mest framträdande attribut eftersom grönsaken inte har en robust smak.
Årstider / tillgänglighet
Bac Ha är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Bac Ha klassificeras botaniskt som Colocasia gigantean, en örtartad flerårig växt med stora hjärtformade gröna blad. Dess namn, som översätts till 'silverfärgad stjälk', kommer från södra Vietnam. Bac Ha är besläktad med taroväxten och kallas också Giant Taro. Dess stora blad har också fått det namnet Giant Elephant Ear. Till skillnad från taro odlas Bac Ha för att använda dess stjälkar, snarare än sina rötter eller löv. Bac Ha innehåller oxalsyra, som kan orsaka allergiska reaktioner som klåda. Att peeling grönsaken innan den används minskar denna effekt. Det kokas dock ofta eller blötläggs i saltvatten innan det används. Som en försiktighetsåtgärd bör man bära handskar när man förbereder grönsaken. Bac Ha odlas också som en prydnadsväxt i hemträdgårdar, där den är uppskattad för sina löv såväl som dess gulvita, calla liljliknande blommor.
Näringsvärde
Bac Ha innehåller kostfiber, liksom viktiga mineraler kalcium och fosfor.
Applikationer
Bac Ha är bra att använda i soppor och pommes frites och används vanligtvis i traditionella vietnamesiska rätter som Canh Chua, en sur soppa serverad med ris eller risnudlar. Bac Ha bör först skalas av dess yttre hud och skärs sedan i bitar. Innan det tillsätts i disken måste Bac Ha blötläggas i 5 minuter i saltat vatten och sedan dräneras. Eller så kan den ångas eller kokas tills den är mjuk. Bac Ha är ömt och mjukt när det kokas och tenderar att absorbera smaken av andra rätter, ungefär som svampkalebassgrönsaken. Bra smakkomplement för Bac Ha inkluderar miso, fisksås, tamarind, ingefära, citrongräs, kokosmjölk, röda chili, koriander och socker. Den passar bra med fisk, räkor och kyckling. Förvara Bac Ha i en påse i kylskåpet, där den håller i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Bac Ha finns i vissa regioner i Japan, där det kallas Zuiki eller Hasu-imo, vilket översätts till 'lotus-yam'. Folket i Kumamoto Prefecture hittade ett genialt sätt att använda växten - bladen och stjälkarna torkades och formas till en handhållen enhet som kan användas som sexleksak. Denna praxis går enligt uppgift flera hundra år tillbaka.
Geografi / Historia
Det är inte känt exakt hur Bac Ha har sitt ursprung, det antas att det är en mängd vilda Colocasia. Colocasia-arten har odlats i cirka 28 000 år och har använts som livsmedelsgrödor i Asien, Polynesien, Afrika, Sydamerika och Medelhavet. Bac Ha är inhemskt i östra Asien och är infödd i södra Kina, Myanmar, Kambodja, Laos, Vietnam, Malaysia och Indonesien. Bac Ha växer vanligtvis i dalar med tropiska, sumpiga förhållanden.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bac Ha. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Bac Ha med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Me-Kong Supermarket Me-Kong Supermarket 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 21/2/20  Dong Mai Mataffär Dong Mai-marknaden 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 NäraSignal Hill, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/1/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NäraTempe, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Tillbaka Ha på Dekalb Farmers Market  Marina matmarknad Marina matmarknad 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NäraFosterstad, Kalifornien, USA Cirka 583 dagar sedan, 19/05/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 NäraSanta Rosa, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Asiatisk mat Mart Asiatisk matmarknad 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 NäraSanta Rosa, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 610 dagar sedan, 19/08/19 Delarens kommentarer: Denna marknad ligger i källaren i Takashimaya-byggnaden i Shinjuku Japan  SeeWoo æ³ - 和行 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Taro kommer från Thailand vid Sea Woo London  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 |
