| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Bananstammar varierar i storlek och har i genomsnitt minst fem centimeter i diameter när de säljs på marknader och är cylindriska till långsträckta. Det yttre skiktet av stammen är en fibrös, grön mantel som är oätlig och svår att ta bort. Under detta lager är kärnan den ätbara delen av stammen och är vit till ljusgrön-gul med en fast, tät konsistens. Bananstammar är skarpa med en konsistens som liknar jicama och har en mild, söt-syrlig, vegetabilisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Bananstammar finns tillgängliga året runt i tropiska och subtropiska klimat.
Aktuella fakta
Bananstammar är botaniskt en del av Musa-släktet och är faktiskt en blommestjälk av en stor örtartad växt som tillhör Musaceae-familjen. Alla delar av bananplantan är ätliga, och även om frukterna är den vanligaste konsumerade delen av växten, används bladen och stjälkarna också för en mängd olika kulinariska tillämpningar i Asien. Bananstammar används främst i södra indiska köket, gynnade för sin milda smak, förmåga att komplettera många olika kryddor, skarp konsistens och höga näringsegenskaper.
Näringsvärde
Bananstammar innehåller mycket fiber och kan hjälpa till vid behandling av sår eller sur mage. Liksom frukten innehåller bananstammar också mycket kalium och vitamin B6, vilket tillsammans gynnar musklerna och kroppens produktion av hemoglobin och insulin.
Applikationer
Bananstammar kokas mest i grytor eller konsumeras råa i juiceform. När du förbereder bananstammar, se till att ta bort eventuella ytterligare fibrösa bitar som kan komma från det yttre skalet eftersom dessa bitar är oätliga och tuffa. I Indien kokas bananstammar med linser och kryddor, kokas i curryrätter och kokosmjölk, stekas i krispiga snacks, hackas och blandas i subzis eller grönsaksrätter, eller görs till en gryta och serveras över vitt ris. Bananstammar skivas, saftas och kombineras med kärnmjölk, salt eller lime för att skapa en uppfriskande dryck. Bananstammar har en mild smak som lätt absorberar medföljande smaker och parar bra med gurkmeja, senapsfrön, curryblad, röda chili, linser och riven kokosnöt. Stjälkarna ska användas omedelbart för bästa kvalitet och smak och förvaras bara 1-2 dagar när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Indien används bananstammar i ayurvedisk medicin som ett kylelement för att motverka det heta, fuktiga klimatet och används för att främja den allmänna hälsan. Stjälkarna är huvudsakligen juicade och saften lämnas obegränsad för användning som näringsdryck för att reglera blodtrycket och för att bibehålla insulinnivåerna. Saften används också som ett diuretikum för att ta bort gifter från kroppen och hjälpa till att förhindra urinvägsinfektioner och njursten.
Geografi / Historia
Bananer är infödda i Sydostasien och regioner i södra Stilla havet och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Genom handelsvägar, upptäcktsresande, missionärer och invandring spriddes bananer över tropiska och subtropiska regioner runt om i världen, inklusive södra USA, Hawaii, Afrika, Sydamerika, Centralamerika, Asien, Sydostasien och Sydstilla havet . Idag finns bananstammar i stor utsträckning på lokala marknader i Asien, Sydostasien och södra Stilla havet, och i andra regioner i världen kan de hittas på specialiserade asiatiska och indiska livsmedelsbutiker.
Receptidéer
Recept som inkluderar Banan Stem. En är enklast, tre är svårare.
| Padmas recept | Bananstam och kärnmjölksdryck | |
| Grupprecept | Bananstam Kootu |
Nyligen delad
Människor har delat Banana Stem med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
torra odlade tidiga flickatomater
 Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Lilla Indien Singapore Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Bananstammar kan hittas som säsong .. Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19  Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
