| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Det vackra och ståtliga bananträdet växer cirka hundra pund bananer. Bananer skärs och lämnas i stora kluster precis som de växte. Skuren medan den fortfarande är grön och omogen, är bananköttet väldigt tätt och stärkande. När bananen mognar blir köttet något klibbigt och utsökt sött. En mycket populär frukt, en mogen banan ger en tillfredsställande lugnande smak och en underbar krämig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Bananträd finns året runt.
Aktuella fakta
Populärt asiatiskt kök har introducerat ett ökat utbud av ätliga bananprodukter på marknaden. Bananhjärtat, den ömma kärnan i bagageutrymmet, är ett utsökt tillskott till rätter när det skalas och skivas, men kräver saltvatten i några timmar före användning. En försiktighetsåtgärd, eftersom saften från bananstammen allvarligt fläckar kläder och händer och motstår borttagning. Handskar och overaller rekommenderas vid skärning i bagageutrymmet. Bananskottet är också en ätlig bit. Spirar nära plantans botten och behandlas ungefär som vit sparris, tjocka långa vita spikar blir när de får växa utan solljus. Groddarna är dock täckta med en kruka, inte smuts. Indonesiens matlagning rostar bananskott i varm aska. Exotiska bananblad, även om de är oätliga, är perfekta omslag för kokta, grillade, ångade eller bakade livsmedel. Festliga bananblad ger utsökt mat en delikat smak.
Näringsvärde
Bananer är en av FDA: s tjugo främsta frukter. En utmärkt källa till vitamin A, vitamin C, vitamin B-6 och kalium, de ger fiber, har lågt fettinnehåll, kolesterolfritt och lågt natriuminnehåll. En vanlig banan har cirka 95 kalorier. Vissa mediciner för att kontrollera blodtrycket tömmer kroppens lagring av kalium. En banan som ätas varje dag återställer balansen av kalium. Erkänd som en viktig del av kosten och för att minska risken för cancer rekommenderas minst fem portioner dagligen av antingen frukt eller grönsaker. En nyligen genomförd studie visade att att äta nio eller tio portioner dagligen av frukt och grönsaker, kombinerat med tre portioner av mejeriprodukter med låg fetthalt, var effektiva för att sänka blodtrycket.
Applikationer
Bananträdet, snarare bananplantan, lägger till en festlig touch och klär upp en tropisk fest eller ett speciellt tillfälle. Bananplantans frukt är lätt att skala och är utsökt helt enkelt ätit för hand. Inte bara fantastiska färska, bananer kan stekas, stekas, bakas, stekas, grillas eller puré. Skivor gör en attraktiv ätbar garnering. Övermogna bananer gör smaskiga kakor, muffins, kakor och snabba bröd. Gör läckra pajer, desserter, såser, vaniljsås, puddingar och curryrätter. För att försena mogningen kan bananer kylas. Köttet förblir fast men huden blir mörkare. För att snabba mogningen, lägg i papperspåse och håll den vid rumstemperatur. Bananen är bekvämt förpackad och kommer i sin egen biologiskt nedbrytbara behållare.
Etnisk / kulturell information
Enligt den kulinariska historikern Luis de Camara Cascudo trodde de att rostade gröna bananer var prisade under slaveriets period. Buddha kallade bananen för att vara symbolen för meningslösa jordiska ägodelar. Frukten från detta träd är särskilt populär i hawaiianskt kök. Det brasilianska köket har denna mångsidiga populära frukt blandad i drycker, rostad och mald till mjöl, kokt och mosad till puréer, stekt, bakad eller helt enkelt ätit rå ur handen.
Geografi / Historia
Ursprungligen vild och infödd i Sydostasien odlas nu bananträd i de flesta fuktiga tropiska regioner. Inte riktigt ett träd med sann definition, bananen växer faktiskt på en örtartad växt. Varken ett träd eller en palm, bananplantan är faktiskt en jätte klumpig tropisk ört. Ännu mer förvirrande, bananer är botaniskt ett bär som gör dem till en frukt och en ört. En underjordisk stam som kallas en rhizom bildar bananväxtens falska 'stam' som producerar stora löv. En blomspik framträder med flera enskilda blommor som så småningom producerar de ätbara bananfrukterna. När Afrika introducerade Brasilien för bananväxten hade en lokal sort av bananer som kallades 'pacova' ökat i den delen av världen. Till och med forntida egyptier åtnjöt kulinariska egenskaper hos den abessinska bananen, arten Musa ensete, men mer välsmakande bananer upptäcktes av tidiga européer. År 1516 togs en liten kinesisk banan till Kanarieöarna från Östindien och odlades snart för konsumtion. Populärt för sin söta och underbara smak blomstrade många banansorter i tropiska länder på 1800-talet. Tyvärr är de flesta av dessa tidiga sorter nu utrotade och det finns bara högavkastande kommersiella sorter idag. Idealiska temperaturer för att odla bananer är mellan åttio och nittiosex grader Fahrenheit under dagen och sjuttiotvå grader och åttiofyra grader Fahrenheit under natten.
