Beskrivning / smak
Baobab-frukt (Adansonia digitata) är en stor afrikansk inföding med en slät och blank stam, tjocka, breda grenar och en omkrets som kan tävla med sin höjd. Bladen är handstora och delade i fem till sju fingerliknande broschyrer. Trädet producerar stora, vita, doftande blommor och hängande, äggformad frukt, bestående av ett träigt yttre skal täckt med gulbruna hår som ger det ett sammetslen utseende. Denna frukt är fylld med en mörkfärgad kärnor av frukten och ett torrt, pittigt pulver som liknar kräm av tandsten i smak. Baobabträd är lövfällande och har löv under regnperioden och förlorar dem under resten av året. Blommorna börjar blomstra i slutet av regnperioden. Vissa träd blommar varje år och andra kanske aldrig frukt, och det kan ta ett Baobab-träd upp till två hundra år att producera sin första frukt. Vissa träd producerar stora mängder frukt och andra mycket mindre.
Årstider / tillgänglighet
Baobab-fruktsäsongen är sporadisk och nästan alla delar av trädet är användbara för människor. Färska löv är endast tillgängliga under regnperioden.
Aktuella fakta
Adansonia digitata anses vara den största suckulenta växten i världen, med vissa exemplar som anses vara över 1000 år gamla. Detta viktiga träd har använts för att ge mat, vatten, skydd och medicin till afrikanska människor i årtusenden. Normalt når en höjd av 25 meter, kan stora Baobab-träd växa upp till 28 meter i omkrets och verkar växa upp och ner. Trädet bär stora, tunga, vita blommor som blommar på sen eftermiddag och faller inom 24 timmar. Blommornas stank lockar fruktfladder som fungerar som huvudbestämaren för träden. Baobab-frukter, som finns i torra, heta klimat i Afrika söder om Sahara, anses allmänt lagra vatten i sina stjälkar.
Näringsvärde
Baobab-frukt anses av vissa vara en supermat. Den pulverformiga substansen i frukten är rik på askorbinsyra, C-vitamin, kalcium, kalium, magnesium och antioxidanter. Fruktkärnorna är en bra energikälla, protein, fett, kalcium, kalium och magnesium. Bladen är rika på kalcium och protein samt vitamin A och C.
Applikationer
Nästan alla delar av den högt ansedda Baobab är användbar. Det pulverformiga, smärtsamma ämnet som finns i frukten används för att göra en uppfriskande och näringsrik dryck, eller tillsättas i såser för att skapa komplexitet i smak och förbättra näringsvärdet. Fröna kan rostas och mals för att användas i en drink, krossas för att extrahera oljan inuti, fermenteras för att användas som smakämne, rostas som mellanmål eller användas för att tjockna soppor. Bladen kokas färska som en grönsak, görs till en smak eller torkas och krossas för senare användning i recept under den torra säsongen. De unga trädgroddarna kan ätas som sparris. Virket används för bränsle och virke. Baobab används också för medicinska ändamål. Fruktpulvret tros bekämpa feber och lösa magen.
Etnisk / kulturell information
Baobabträdet är rikt på myter och legender i hela Afrika. Många traditioner hävdar att baobab växer upp och ner på grund av hur grenarna sprids ut från stammen som kapillärerna i ett rotsystem. Afrikansk bushman-legend har guden Thora som ogillar att Baobab växer i sin trädgård, så han kastar den över paradisets mur till jorden nedanför. Trädet landar upp och ner och fortsätter att växa. En annan berättelse säger att när Baobab planterades av Gud fortsatte den att gå, så Gud drog upp den och planterade den upp och ner för att förhindra att den gick bort. Trädstammarna är ofta urholkade och används för att lagra spannmål, vatten och fungera som skydd. Baobab är högt ansedd överallt där den växer.
Geografi / Historia
Baobabträd växer vanligtvis i torra, heta områden och är infödd i större delen av Afrika söder om Sahara, även om det har introducerats i andra länder inklusive Indien och många andra kompatibla klimat. Det växer långsamt, främst på grund av låg nederbörd, och finns inte i områden där sand är djup. Det är känsligt för vattendränering och frost. Trädets vetenskapliga namn kommer från den franska utforskaren och botanikern Michel Adanson, som officiellt 'upptäckte' det 1749 på ön Sor i Senegal. Det används också framträdande som en metafor i Antoine de Saint-Exupérys novella från 1943, Den lilla prinsen.
Receptidéer
Recept som innehåller Baobab Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Afrikansk epikyr | Baobab fruktjuice | |
| Zimbo Kitchen | Baobab fruktkaka | |
| Mat från Afrika | Baobab Spenat Smoothie Recept |
