| Food Buzz: History of Dates | Lyssna |
| Matfabel: datum | Lyssna |
Beskrivning / smak
Barhi-datumet ger en varierande grad av sötma beroende på dess mognadsnivå, allt från färsk sockerrör till kokosnöt och smörgås. De är mindre och mer sfäriska än andra sorter och har vanligtvis ett litet fragment av stamhatten fortfarande fäst i ena änden. När halvmogen har Barhi-datumet en gyllengul färg och en krispig äppelliknande konsistens med en lätt sötma och mild sammandragning. Den blir en brunaktig färg när den mognar och blir mjuk och seg med en tunn, skarp yttre hud. Med ytterligare mognad ger utvecklingen av ett rikare sockerinnehåll fler butterscotch-anteckningar och en karamellgodkvalitet.
Årstider / tillgänglighet
Barhi-datum är tillgängliga för en kort säsong på hösten.
Aktuella fakta
Barhi, eller Barhee, datum kommer från dadelpalmen botaniskt klassificerad som Phoenix dactylifera och anses vara den sötaste och krämigaste av sin art. På grund av sin sammandragning som är lägre än genomsnittet är detta datum unikt i dess ätbarhet under alla tre mognadsstadier: halvmogen (Khalal), helt mogen (rutab) och torkad rynkad (tamr). Det äts vanligtvis färskt och sällan i det sista torkade, skrynkliga stadiet. En riktig delikatess, Barhi-datumet har en extremt kort säsong och sänds sällan på grund av dess bräcklighet.
Näringsvärde
Barhi-dadlar är en rik källa till fiber, järn, kalium, B-vitaminer, flavonoider och antioxidanter.
Applikationer
Datum är ett utmärkt sätt att naturligt sötna nästan vad som helst utan användning av raffinerat socker. Barhi-dadlar är särskilt mångsidiga på detta sätt på grund av sin rika smörgåssmak och smidig konsistens. De äts ofta helt enkelt som ett mellanmål på egen hand, men när de väl är gropade kan dadlen täras eller pureras och läggas i havregryn, smoothies, skakningar, bakverk, gröna sallader och risrätter. Deras lilla storlek gör dem inte till ett perfekt fyllningsdatum, men de är särskilt bra för tärning och smältning till en karamelsås för en klibbig dadelpuddingkaka. Kostnadsfria smaker inkluderar nötter, choklad, kaffe, grädde, lönnsirap, kanel, kokosnöt, apelsin, bananer, aprikoser, konjak, rom, ost och bacon. Förvara mogna Barhi-dadlar i kylskåpet, men de bör lämnas ut för att mjuka upp vid rumstemperatur innan de äter för att njuta av deras seiga men smöriga mjuka konsistens.
Etnisk / kulturell information
Namnet Barhi kommer från arabiska som betyder 'en het vind'.
Geografi / Historia
Forntida araber var kända för att äta så många som sex pund dadlar på en enda dag och var för övrigt de hälsosammaste och kraftfullaste medlemmarna av mänskligheten vid den tiden. Barhi-palm introducerades till Kalifornien 1913 från Basra, Irak. Det var ursprungligen ganska opopulärt och inte särskilt distribuerat, men för varje år som gått har Barhi-datumet blivit mer och mer utbrett på marknaden.
Receptidéer
Recept som inkluderar Barhi Dates. En är lättast, tre är svårare.
| Använd riktigt smör | Tahini-Date Saltade karameller | |
| GastRAWnomica | Rå karamell & chokladstänger | |
| GastRAWnomica | Kanel-Karamell Tartlets |
Nyligen delad
Människor har delat Barhi Dates med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Datum av Davall näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 168 dagar sedan, 9/23/20  F1-blockbrormarknaden NäraJakarta, Region Huvudstaden Jakarta, Indonesien Cirka 459 dagar sedan, 12/06/19 Delarens kommentarer: kurma dipasar tanah abang jakarta pusat |
