Beskrivning / smak
Berfrukt är små, runda till avlånga frukter, med tunn, blank hud. De mognar från en ljusgrön eller gul till en orange-röd färg. Frukten kan konsumeras både lite undermogen och mogen. När det är undermoget är det vita köttet tätt, skarpt och sammandragande, medan helt mogna frukter är mer svampiga med en något mjöl konsistens och dämpad blommig smak. Varje frukt innehåller en grov, oätlig, central sten. Berfrukter växer på små buskiga träd som kan nå 12 meter i höjd.
Årstider / tillgänglighet
Berfrukt finns på vår- och höstmånaderna.
Aktuella fakta
Berfrukt klassificeras botaniskt som Ziziphus mauritiana och är medlem i familjen Rhamnaceae eller jujube. Berfrukt kallas också Indian Jujube, Beri Fruit, Indian Plum och Indian Cherry. Det finns cirka 90 sorter av Ber-frukt. Ber är en tropisk och subtropisk växt och är relaterad till den vanligaste kinesiska jujuben, som växer i mildare temperaturer. Ber-trädet kan ge så många som 30 000 frukter per år, vilket huvudsakligen skördas för konsumtion, men ett pigment extraherat från Ber-frukten används också som ett naturligt färgämne för siden.
Näringsvärde
Ber frukt har antioxidant, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper, och de innehåller C-vitamin, tiamin, riboflavin och pektin. Berfrukt innehåller också mycket flavonoider och bioflavonoider, som är väsentliga för absorptionen av C-vitamin, och som hjälper till att stimulera matsmältningen, främja cirkulationen och förhindra allergier.
Applikationer
Mogen berfrukt konsumeras vanligtvis rå. I Asien kan de göras till pickles, chutneys och godis eller krossas i vatten för att få en sval dryck. Mogna frukter konserveras ofta genom soltorkningsmetoden. Undermogen Ber-frukt kan också ätas rå, kryddad med en strö salt. Förvara färsk Ber-frukt i förseglade påsar i kylen, där de kan hålla i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Ber frukt funktioner i mytologi i Indien. Det sägs vara ”trädet som tar bort sorg” och är heligt för Shiva, förstörelsens och transformationens gud. Traditionen säger att man kan läka sjukdomar genom att ta ett bad under Ber-träden i sjöarna i den heliga staden Amritsar. Ber frukt används i ayurvedisk medicin, och klassificeras som en kylande frukt och används för att behandla matsmältningsbesvär, brännande känslor, feber och törst, samt problem med lungorna och cirkulationssystemet. I Indien är Ber också ett vanligt hemläkemedel mot matsmältningsproblem.
Geografi / Historia
Ber är infödd till provinsen Yunnan i södra Kina, liksom delar av Afghanistan, Malaysia och Queensland, Australien. Idag odlas Ber huvudsakligen kommersiellt i Indien, men det kan fortfarande hittas växande vildt i sina hemliga regioner. Det finns bevis för att Ber användes som en matkälla i Indien redan på 1100-talet, och i början av 1900-talet var det känt som 'stackars mans äpple'. Men på 1980-talet förstördes Ber-fruktträdgårdarna för att ge plats för utveckling i många städer, och därför konkurrerar nu priset på Ber-frukt i Indien med det för äpplen. Idag finns Ber också i de torrare delarna av Västindien, Bahamas, Colombia, Venezuala, Guatemala, Belize och södra Florida. Ber träd har ett varmt, ganska torrt klimat och full sol.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ber (Indian Jujube). En är enklast, tre är svårare.
| Den hemliga ingrediensen | Grön ber ki chutney |
Nyligen delad
Någon delade Ber (Indian Jujube) med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 88 Matmarknad 88 herrgårdsmarknad 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NäraSan Leandro, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19 |
