Beskrivning / smak
Bergamottapelsiner är små till medelstora i storlek, i genomsnitt 6-8 centimeter i diameter, och är globulära till obovida i form. Den glansiga skalen mognar från grön till ljusgul och har en slät, stenig textur från synliga oljekörtlar strödda över ytan. Under skalen är groven vit, svampig och halvtjock med en bomullsliknande konsistens. Köttet är mjukt, ljusgult och delas in i 8-14 segment av tunna, vita membran. Den innehåller också några, krämfärgade frön och har en mycket sur, syrlig och bitter smak, vilket gör det i allmänhet olämpligt för färskt äta. Bergamottapelsiner är kända för sin aromatiska skal som är full av eteriska oljor som har färska blommiga toner blandade med ljusa citrusundertoner.
Årstider / tillgänglighet
Bergamottapelsiner finns tillgängliga tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Bergamottapelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus bergamia, är en hybridcitrus som växer på små buskiga träd som kan nå upp till tre meter i höjd och är medlemmar i familjen Rutaceae. Bergamot-apelsiner tros vara en ättling till en korsning mellan en sur apelsin och en citron eller en lime, men de favoriseras för den doftande oljan i skalen. Denna sort får sitt namn från den norditalienska staden Bergamo, där den eteriska oljan extraheras för användning i parfymer, cologner, te och konfektyr.
Näringsvärde
Bergamottapelsiner innehåller vitamin C, kalium och vitamin B1, B2 och A.
Applikationer
Bergamottapelsiner är bäst lämpade för smakämnen och används inte ofta för färskt äta. Skalet och skalet kan användas för sirap, smaksatta sockerarter eller salter, cocktails, vinägretter, marmelad och sylt. De kan också användas för att smaka på kakor, kakor, shortbread, kex, scones, yoghurt och vaniljsås. Bergamottapelsiner passar bra med andra citrus, skaldjur, ricotta, milda salladsgrönsaker, avokado och färska örter som dill, basilika och dragon. Frukten kommer att hålla upp till två veckor när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Bergamottapelsiner är globalt kända för sin starka, aromatiska olja och produktion kräver cirka två hundra pund apelsiner för att göra ett pund olja. I Italien används Bergamotolja oftast för att skapa eau-de-cologne, som var en av de mest populära dofterna i Europas 1700-tal. Idag är eau-de-cologne fortfarande grunden för många parfymer och parfymer eftersom dess doft smälter bra med många olika dofter, och oljan används för att lyfta och stimulera sinnena. Oljan är så högt ansedd att den också har fått en skyddad ursprungsbeteckning eller DOP 2001 för att skydda standardkvaliteten på olja från Kalabrien, Italien. Bergamottolja används också för att smaka på grått te, som är ett av de mest populära teerna idag, och smaka tobak och snusprodukter i Norge och Sverige.
Geografi / Historia
Medan det exakta ursprunget är okänt trodde man att Bergamot-apelsinen hade sitt ursprung i Asien och introducerades till Italien i början av 1700-talet via venetianska handlare. Bergamottapelsiner skapades sedan från en korsning mellan en sur apelsin och en citron eller lime och har sedan dess varit en vanlig sort som hittades i Medelhavet, särskilt Italien, där den först upptäcktes som en planta. Idag producerar Italien mer Bergamot-apelsiner än någon annanstans i världen, och frukten odlas i Kalabrien, en stad i södra Italien, där det är den enda kända växande regionen där frukt inte producerar olika kvaliteter av eteriska oljor i sina skal. Bergamottapelsiner odlas också i mindre skala i norra Afrika, Marocko, Turkiet, Tunisien, Brasilien, Algeriet, Argentina och Sydostasien.
Receptidéer
Recept som innehåller Bergamot Apelsiner. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Bergamot Apelsiner med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 6 dagar sedan, 3/03/21 Delarens kommentarer: Bergamot 🤯  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 29 dagar sedan, 2009-09-22  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Bergamot Apelsiner från JJ Lone Daughter!  Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Daughter Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 49 dagar sedan, 1/20/21  Santa Monica Farmers Market Mud Creek Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 56 dagar sedan, 13/1/21  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 377 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: Bergamott orange grekisk produktion  Mellanmarknaden NäraBologna, Italien Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 |
