| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bicolor majs har en långsträckt, cylindrisk form, med en genomsnittlig längd på 18 till 22 centimeter, och är innesluten i lager av mörka till ljusgröna skal med tunna, ljusgula fibrer som kallas silke. När de yttre skikten avlägsnas avslöjas majsörat med både vita och gula, tätt packade kärnor, lindade runt en fiberkolv. Varje öra innehåller cirka 12 till 14 rader med släta kärnor som är skarpa, vattenhaltiga och ömma. Bicolor majs är känt för sitt höga sockerinnehåll och låga stärkelseinnehåll, och vid hög mognad innehåller kärnorna en söt, sockerhaltig smak. När öronen lagras kommer sockerarterna att omvandlas till stärkelse, vilket skapar en degig smak och konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Bicolor majs är tillgänglig på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Bicolor majs, botaniskt klassificerad som Zea mays var. saccharata, är en typ av sockermajs som tillhör familjen Gramineae. Den brokiga sorten skapades från korsbestämning mellan gula och vita sockermajsarter och utvecklades ursprungligen för att förbättra egenskaper som lagringstid och sockerhalt. Bicolor majs delar liknande smakprofiler med solida gula och vita majssorter, men deras ovanliga, mångfärgade utseende har blivit alltmer populärt bland konsumenterna. I dag står Bicolor-majs för cirka tjugo procent av de sockermaystyper som säljs på kommersiella marknader, med vita sorter som står för de andra tjugo procenten och gula sorter står för sextio procent. Det finns över femtio namngivna sorter av Bicolor-majs som är tillgängliga för odling, och många av dessa sorter har blivit den mest odlade typen av sockermajs i trädgårdar.
Näringsvärde
Bicolor majs är en utmärkt källa till folat, vilket är en typ av B-vitamin som hjälper till att fungera friskt i celler och är en bra källa till kostfiber för att stimulera matsmältningen. Maisen innehåller också C-vitamin, vilket stärker immunförsvaret och ger lite vitamin A, kalium, koppar, magnesium, mangan och järn.
Applikationer
Bicolor majs är mångsidig och passar bäst för både råa och kokta applikationer. När de är färska kan kärnorna skäras från kolven och läggas till potatis-, grön- eller pastasallader eller kastas med andra råa sommargrönsaker och örter som en enkel majssallad. Bicolor majs kan också användas som toppning för tacos, rörs i salsor, fyllda i tomater, införlivas i ris- och spannmålsskålar eller användas som garnering för kalla soppor. Förutom färska applikationer är Bicolor-majs väl lämpad för rostning, grillning, ångning och kokning. Kolvarna kan grillas och serveras som sidrätter, belagda med ostar, örtsmör och såser, eller så kan de förkolnas och blandas med rostade kött och grönsaker. Bicolor majs kan också bakas i muffins och bröd, värmas upp i en vaniljsås, stekas i fritters eller kokas till grytor. Bicolor majs parar bra med ostar som parmesan, cotija och cheddar, baljväxter, örter som mynta, koriander och basilika, rödlök, tomater, avokado, rucola och kött som fläsk, nötkött och fjäderfä. Vi rekommenderar att du använder Bicolor-majs direkt efter inköp för bästa kvalitet och smak. Hela majsöron kan tätt förpackas eller förvaras i en förseglad behållare i upp till tre dagar i kylskåpet. Bicolor majs kan också frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Globalt är majssorter som finns i färsk och frusen form som livsmedel alla typer av sockermajs, bestående av gula, vita och Bicolor-sorter. Under det senaste decenniet har en uppvärmd debatt centrerat kring vilken färg av sockermajs som har den sötaste smaken. Trots åsikterna från många majsentusiaster har kärnornas färg ingen inverkan på smaken, och den är beroende av den individuella sorten och underkategorin. Sockermajs delas vidare in i underkategorier som kallas standardsocker, sockerförstärkt och supersöt. Varje underkategori innehåller varierande nivåer av socker och olika lagringsfunktioner, med supersöt som den nyaste kategorin med fyra gånger mer socker än de vanliga och sockerförbättrade typerna. Bicolor majssorter kan falla under någon av de tre kategorierna, vilket gör det lite komplicerat att märka på kommersiella marknader, eftersom många av de tvåfärgade öronen visuellt ser likadana ut men kan smaka något annorlunda. Vissa bondemarknader listar det individuella sortnamnet på Bicolor-majs för att differentiera, men på de flesta konsumentcentrerade marknader är Bicolor-majs en allmän etikett som används för att förenkla köpprocessen.
Geografi / Historia
Bicolor majs utvecklades i början av 1900-talet av jordbruksforskare och uppfödare över hela USA. Den mångfärgade sockermajs skapades från korsningar mellan vit sockermajs, som har använts för avel sedan slutet av 1770-talet, och gul sockermajs, som först tillverkades 1902. Många av de första Bicolor majssorterna skapades genom jordbruket forskningscentrum vid University of Massachusetts. Efter att ha släppts på marknaden blev Bicolor-majs allmänt populär på USA: s östkust och utvidgades också till mellanvästra och västra marknader med skapandet av supersöta sorter i mitten av 1900-talet. Idag finns Bicolor-majs på bondemarknader, specialaffärer och utvalda stormarknader över hela världen.
Receptidéer
Recept som innehåller Bi Color Corn. En är lättast, tre är svårare.
| Härligt litet kök | Chili Lime sockermajs sallad |
Nyligen delad
Människor har delat Bi Color Corn med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 117 dagar sedan, 13/11/20 Delarens kommentarer: Tvåfärgad majs från Dacquisto-gårdar!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 9/07/20 Delarens kommentarer: Tvåfärgad majs från Dacquisto Farms  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 9/07/20 Delarens kommentarer: Tvåfärgad majs från Dacquisto Farms!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 186 dagar sedan, 9/05/20 Delarens kommentarer: Färsk majs från Dacquisto Farms!  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 270 dagar sedan, 20/12/20 Delarens kommentarer: Ingenting mer traditionellt i Colombia än en arepa gjord av 100% majs  PCC-gemenskapsmarknader PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 289 dagar sedan, 5/24/20 Delarens kommentarer: Non GMO sweet bicolor corn - ready to grill!  Brentwood Farmers Market Underwood familjen gårdar näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 598 dagar sedan, 21-07-19  Little Italy Market Rodney Kwano gårdar 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19  Trig's Trigs livsmedelsbutik 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 NäraMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Sockersöt. Redo för grillen!  Poway Farmers Market Rodney Kwano gårdar 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 |
