Beskrivning / smak
Taro är en flerårig tropisk växt som odlas för sina svullna rötter eller knölar och dess gröna vegetation. Växten blommar sällan eller frön och förlitar sig på rötterna för förökning, vilket kan återspegla hur länge Taro-växten har odlats av människor. Att återplantera den övre delen av roten med stamknoppen kan skapa en helt ny växt. Huvudroten till Taro-växten kallas en ”knöl” som växer rakt ner i marken och producerar mindre “dotterknölar” som förgrenar sig från huvudknölen. Det liknar en potatis i form och utseende, med ett mörkbrunt kött och märkbara tillväxtringar. Huden kan vara slät eller lätt hårig beroende på sorten. Dess kött kan vara starkt vitt eller krämfärgat med djuplila fläckar. Taro-rotens kött har en konsistens som liknar en vattenkastanj och dess smak är mild och lätt nötig när den kokas. Tarorötter innehåller giftigt kalciumoxalat, som fungerar som små glasbitar och irriterar mun och hals. Detta irriterande avlägsnas när knölen kokas.
Årstider / tillgänglighet
Big Taro rot är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Taro-rot kallas ibland ”potatisen i de fuktiga tropikerna”. Det klassificeras botaniskt som Colocasia esculenta med åtta erkända sorter inklusive C. esculenta var. antiquorum och C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta är den vanligast odlade sorten. Skillnaderna i varianter kan antingen bero på små avvikelser i de stora, elefantörliknande bladen eller i storleken på knölarna eller rötterna nedan. I Karibien heter Taro Dasheen, i Egypten heter det Culcas. Japanerna kallar roten Satoimo, och på Hawaii, där Taro är vördad, är det Kalo. I Afrika, där roten är en av de viktigaste källorna till kolhydrater och därmed energi, kallas Taro Cocoyam.
Näringsvärde
Taroroten har en bättre näringsprofil än både ris och potatis, som innehåller stora mängder järn, kalcium, kalium, koppar, mangan och kostfiber. Taro-roten innehåller mycket stora mängder C-vitamin, vilket gör knölen till en bra källa till immunsystem och antioxidantstöd.
Applikationer
Taro är en mångsidig rotgrönsak, men den kan inte ätas rå och MÅSTE TILLAGAS för att avlägsna det irriterande kalciumoxalatet. På restauranger används Taro root oftast för att göra chips, som ett hälsosammare alternativ till majs eller potatischip. Trots den begränsade användningen i USA har Taro mycket fler användningsområden världen över. Taro är en vanlig köksingrediens i Thailand, Malaysia och Indien och har en vördad status på Hawaii. För att förbereda, använd handskar för att skala Taro-roten för att skydda händerna från irriterande ämnen i knölen. Para bort det tjocka lagret av grov hud med en kniv. Om du inte gör chips måste roten kokas innan den används och det kan ta 45 minuter till en timme. När roten är kokt kan den mashas eller pureas för att läggas till soppor eller en smet för Taro-tårta, till och med Taro-smoothies. Den kokta roten kan också mosas och blandas med örter för att bilda veganska Taro-hamburgare. Förvara den oförberedda Taro-roten i ett kallt skafferi i upp till två veckor. När den förvaras i plast i kylskåpet, kommer den att hålla längre.
Etnisk / kulturell information
På Hawaii är Taro root en viktig del av kulturella och jordbruksmässiga traditioner. När upptäcktsresande landade på öarna fanns det mer än 300 erkända sorter av Taro. Även om Taro idag delar sin roll som häftklammer med ris, potatis, pasta och bröd är det fortfarande en viktig gröda för Hawaii. Det äts huvudsakligen som poi som bereds genom att mosa den kokta roten och skapa en pasta, som antingen fermenteras eller serveras omedelbart, vanligtvis med saltad fisk. Det odlas också för lu'au, vilket på Hawaii är termen som används för både kokta löv och Hawaii-festen.
Geografi / Historia
Taro är hemma i Sydostasien och kan tillsammans med malanga eller yautia vara en av de allra första kända odlade grönsakerna. Dess användning går tillbaka till antiken och har beskrivits som en viktig skörd av både grekiska och romerska historiker. Taro odlas i sumpiga jordar och översvämmade skiften tillsammans med ris och andra halvvattengrödor. Det odlas också i torrare förhållanden där det är beroende av regn och bevattning. Trodde att ha sitt ursprung i det moderna Malaysia, sprids Taro-roten till tropiska regioner runt om i världen av upptäcktsresande, västerut till Egypten och Afrika och österut till Stillahavsöarna. Taro rot odlas i stor utsträckning idag på Hawaii, tropiska Afrika och Kina. Över 10% av världens befolkning använder en mängd olika Taro som livsmedel. Det är högt ansedd och används i kök över hela världen.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lokalt kranhus & kök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego, Kalifornien | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Fullmåne | San Diego, Kalifornien | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Big Taro Root. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Big Taro Root med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Big Taro på Dekalb Farmers Market  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Pasar Anyar Bogor NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 597 dagar sedan, 21-07-19 Delarens kommentarer: stort tarotak vid Pasar Anyar Bogor, West Java  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NäraRiverside, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30  Vons Vons- The Coast 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 NäraSan Marcos, Kalifornien, USA Cirka 687 dagar sedan, 22.4.19  Thuan Phat Mataffär NäraSan Diego, CA, USA Cirka 703 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: Stort!  Atlas World Fresh Market NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 722 dagar sedan, 19/19/19 Delarens kommentarer: Big Taro Root upptäckt på Atlas World Fresh Market. |
