Beskrivning / smak
Likok äggplantor är små och runda, ungefär en centimeter i diameter, med slät, gulgrön hud. Det köttiga köttet är vitt till elfenben och innehåller små ätbara frön. Likok har en mycket bitter smak. Likok aubergine växer på bladliknande stjälkar som har taggiga grenar som har fungerat som ett skyddande överlevnadselement för växten i århundraden.
Årstider / tillgänglighet
Likok finns i norra Indien under våren och försommaren.
Aktuella fakta
Likok aubergine, botaniskt klassificerad som Solanum indicum, är en bitter auberginevariant. Taxonomin för denna sort är svår att avgöra på grund av likheten mellan flera arter av liknande snygga frukter. De små gulgröna äggplantorna kan också klassificeras som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum och är nära besläktade med Wild Cluster aubergine och thailändsk aubergine. Likok-aubergine är populärt inom traditionell indisk mat och ayurvedisk medicin.
Näringsvärde
Likok aubergine innehåller lite kalium, vitamin K och vitamin B6.
Applikationer
Likok aubergine kan användas i både råa och kokta beredningar. Det är eftertraktat för sin lilla storlek och bittra smakprofil och används populärt i chutneys blandat med lök och kryddor. Dess bittra smak kan kompenseras av kryddor och andra grönsaker, eller med tillsats av kokosmjölk i curryrätter. Likok syltas ofta i ättika med olika kryddor. Det kan också tillsättas stekpannor, soppor och grytor. Likok aubergine kommer att hålla upp till tre dagar när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I ayurvedisk medicin används Likok aubergine för att minska symtom på astma och kolik. Både rötterna och frukten anses vara en del av Dashamoola, en grupp växter som är känd för sina antiinflammatoriska egenskaper. I synnerhet frukten är känd för sin förmåga att stärka halsen, minska symtomen på förvarstörningar och att hjälpa till med matsmältningen
Geografi / Historia
Likok-aubergine antas vara infödd i Asien och sorter av Likok kan hittas växa vilda i Sri Lanka, Nepal, Kina, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan och Indien. Idag finns Likok på bondemarknader och specialaffärer i Asien.
Receptidéer
Recept som innehåller bitter aubergine (Likok). En är enklast, tre är svårare.
| Shobhas mat Mazaa | Bitter aubergine curry (Likok) |
