Black Cherry Tomatoes

Black Cherry Tomatoes





Podcast
Food Buzz: History of Tomatoes Lyssna

Odlare
McGrath Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Färgen på en svart körsbärstomat är en indikator på fruktens mognadsstadium. Vid första mognadstecken kommer tomaten att ha en signatur mahognybrun färg med gröna axlar, och den kommer att vara fast vid beröringen, med en blandning av söta och syrliga smaker. När det mognar blir det gröna djupare till brunt, köttet blir lite ömt och smaken blir rikare. På toppen av sin mognad är svarta körsbärstomater syrahaltiga och de utvecklar en rökig och söt smak. Svarta körsbärstomater växter producerar stora kluster av en tum runda tomater på kraftfulla, långa, obestämda växter som är lätta att odla, eftersom de är sjukdomsresistenta och kan odlas i växthuset eller utomhus på en solig plats.

Årstider / tillgänglighet


Svarta körsbärstomater är tillgängliga från sensommaren till hösten.

Aktuella fakta


Tomater kallades först botaniskt Solanum lycopersicum, och även om trädgårdsodlare har valt termen Lycopersicon esculentum genom åren, uppmuntrar nuvarande molekylära DNA-bevis att man återgår till den ursprungliga klassificeringen av Solanum lycopersicum. Svarta körsbärstomater, mer specifikt utmärkta som var. cerasiforme, är en ganska sällsynt sort. Färgningen av svarta körsbärstomater utvecklas från en blandning av gröna och röda pigment. När frukterna mognar ackumulerar de det röda karotenoidpigmentet, lykopen, men de behåller också en del av det gröna pigmentet, klorofyll. Den gröna pigmenteringen i kombination med den karmosinröda inredningen av den mogna frukten resulterar i deras unikt mörka yttre färg.

Näringsvärde


Körsbärstomater innehåller lykopen, en antioxidant som kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom och cancer. De innehåller också vitamin A och vitamin C, vilket gör dem till ett bra mellanmål för att bibehålla ögons hälsa och öka ditt immunförsvar. Andra viktiga innehåll för att stödja god hälsa inkluderar fiber, järn och vitamin B-6.

Applikationer


Svarta körsbärstomater föredras för att äta färska, ensamma eller i en sallad, även om de också lämpar sig för att bli flashgrillade eller rostade. Svarta körsbärstomater kan enkelt ersätta vanliga röda tomater i pizza- och salsarecept, och de fungerar också bra i såser och soppor. De passar bra med mjuka, unga ostar, såsom chevre och burrata, samt åldrade ostar som pecorino och parmesan. Andra gratis parningar inkluderar citrus, meloner, aubergine, svamp, mild och varm chili, fjäderfä, fläsk, skaldjur, vinägretter, åldrad balsamvinäger, örter, såsom basilika och koriander, och gräddbaserade såser, såsom béchamel. Som alla sorter, förvara svarta körsbärstomater borta från direkt solljus vid rumstemperatur tills de är mogna och redo att användas, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen och förhindra att de mognar ytterligare.

Etnisk / kulturell information


Svarta tomater tros vara infödda i ett relativt litet område på Krimhalvön i södra Ukraina, där de var begränsade till bara en handfull sorter. Under det tidiga 1800-talet distribuerade soldater som kom hem från Krimkrigets frontlinjer fröna över hela västra Ryssland, och nu finns det minst femtio sorter av svarta tomater som finns i före detta Sovjetunionens territorier.

Geografi / Historia


Alla körsbärstomater är ättlingar till den vilda tomaten, vars ursprung kan spåras till kustnära Sydamerika för miljontals år sedan. Arkeologiska bevis tyder på att de allra första stammarna av körsbärstomater odlades av mesoamerikanska jordbrukare minst tusen mil bort i norra Centralamerika. Den genetiska sammansättningen av körsbärstomater har, till skillnad från större vanliga tomater, förblivit nästan oförändrad. Variationer i färg och form är naturliga mutationer och ofta överlevnadsegenskaper hos växter. Svarta körsbärstomater utvecklades från de ursprungliga röda körsbären som en arvtagare och så småningom skulle tomatuppfödare också utveckla hybridvarianter av svarta körsbärstomater för att passa moderna smak.


Receptidéer


Recept som inkluderar Black Cherry Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
Ät, lev, spring Biff, Gorgonzola och Cherry Tomato Pizza
Trädkramare Grillad aubergine med rostade körsbärstomater

Nyligen delad


Någon delade Black Cherry Tomatoes med appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 49641 Haight Street Market Haight Street Market
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA
Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19

Populära Inlägg