Beskrivning / smak
Svart majs har kolsvarta kärnor med en lätt purpurfärgad nyans. Svart majs växer på stjälkar som når upp till 3 meter i höjd. Svart majs producerar långa, smala kolvar cirka 20 centimeter långa och anses vara en medelstor sort. Beroende på sorten kan kärnorna vara vita när de är unga och utvecklar bara sin mörka färg när de mognar. Svart majs fläckar, och till och med att ta bort skalen färgar fingrarna lila. Svart majs är seg och stärkelse. Det producerar vad som kallas en 'gammaldags' sötma, vilket betyder att även om det är söt, är det inte så socker som moderna sorter av gul majs.
Årstider / tillgänglighet
Svart majs är tillgängligt under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Svart majs är en arvsort och klassificeras botaniskt som Zea mays, samma art den gula majsen. I Peru är svart majs också känt som Maiz Morado, medan det i USA och Storbritannien kan kallas svart azteker majs eller svart mexikansk majs. Utanför Sydamerika finns svart majs inte vanligt i stormarknader, och bara ibland på bondemarknader. Den är populär för sin slående färg, vilket också gör den populär som prydnad.
Näringsvärde
Svart majs innehåller antocyaniner, ett växtpigment som är känt för att ha antiinflammatoriska och antioxidativa fördelar. Svart majs innehåller väsentliga näringsämnen såsom järn, tiamin, riboflavin, niacin, magnesium, folat, fosfor och vitamin A.
Applikationer
Svart majs är bra grillad, rostad, kokt och ångad. En enkel kombination av smör, salt och peppar förstärker dess smak. Svart majs är en mångsidig grönsak som kan användas istället för gul majs. Svart majs kan också malas till majsmjöl och användas till majsbröd, tortillor och indiska rotbröd. Svart majs bör förvaras i kylskåpet med skalen på.
Etnisk / kulturell information
Svart majs kokas och används till en sommardryck som kallas chicha morada, som är populär i Peru. Det används också för att tillverka en fermenterad, alkoholhaltig dryck som kallas masato. Svart majs presenteras i folklore i Sydamerika och listas när de röda och blå sorterna nämns. Pueblo-indianerna kan ha använt svart majs i sina ceremoniella dräkter, och hänvisar också till en svart majsjungfru i sina myter.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till svart majs är oklart, ändå är det en gammal sort som odlats av aztekerna för över 2000 år sedan och används sedan antiken i områden i hela Sydamerika, särskilt Peru. Svart majs tog sig in i nordamerikanska frökataloger på 1860-talet, och idag anses det fortfarande vara en relativt ovanlig sort utanför Sydamerika. Svart majs kräver varma temperaturer för att gro och växa och trivs i tempererade klimat med måttliga till stora mängder nederbörd.
Receptidéer
Recept som innehåller svart majs. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Black Corn med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 112 dagar sedan, 17/11/20 Delarens kommentarer: Liten svart majs  Ostarna på den centrala marknaden NäraFlorens, Toscana, Italien Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: Black corn Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 600 dagar sedan, 18/07/19 Delarens kommentarer: Överraskning! Black Corn hittades i Jakarta!  Square Vea Plaza Vea näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Färsk svart majs finns på de flesta marknader i Peru  Wong Wong's Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dagar sedan, 2015-05-31 Delarens kommentarer: Färska  Meter Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dagar sedan, 31/5/19 Delarens kommentarer: Svart majs är en häftklammer i Peru ..  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 650 dagar sedan, 5/30/19 Delarens kommentarer: Black Corn en häftklammer av peruanska folk |
