| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Black Icicle-tomater är tjockväggiga, vinröttbruna frukter, ungefär fyra uns i storlek, med en avlång form och avsmalnande ände. Denna tomat av pasta ser ut som en Roma-tomat men har smakprofilen som en Beefsteak-tomat, med söta, rika och jordnära smaker. Black Icicle-tomatplantor har små, gröna tandade blad och de är en obestämd sort, så de kommer att fortsätta växa och producera frukt tills de dödas av frost. De är mycket produktiva men sent att mogna. De kan växa upp till sex meter långa och rekommenderas ofta för bur eller trellising. Liksom alla arvsorter är Black Icicle-tomater öppna pollinerade, vilket innebär att sparat utsäde kommer att reproducera samma sort när de planteras nästa år såvida inte naturlig korsbestämning eller spontan mutation inträffar.
Aktuella fakta
Black Icicle-tomaten är vetenskapligt känd som Solanum lycopersicum 'Black Icicle', och som alla tomater är den medlem av familjen Solanaceae, eller nattskugga. The Black Icicle är en del av en serie pastatomater från Ukraina som uppföddes för sina ljusa färger, tjocka söta kött och minimala frön. Klistra tomater kallas också plommon, päron, bearbetning, sallad eller sås tomater. Kvalitetspastatomater är köttiga och frölösa, eller har väldigt få frön, och de är torrare än andra typer, alla egenskaper som gör dem perfekta för såser och soltorkning.
Näringsvärde
Tomater är allmänt kända för sitt enastående antioxidantinnehåll, särskilt lykopen, vilket kan sänka risken för vissa typer av cancer, särskilt cancer i prostata, lunga och mage. Tomater är rika på vitamin C och vitamin A, vilket är viktigt för friska ögon, hud, ben och tänder. Tomater innehåller också vitamin B och kalium, vilket gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket.
Applikationer
Black Icicle-tomatens köttiga och smakrika kött är bra för både äta och laga mat. Den vackra, mörka frukten ger ett smakfullt och färgstarkt tillskott till sommarsallader, och som en pastatomat är det den bästa typen för färsk matlagning, uttorkning, konservering och såser eller salsa. Klistra tomater kännetecknas av att de är köttigare och mindre saftiga än andra typer av tomater. Med sitt lägre juiceinnehåll kräver frukten mindre tid att koka ner till en pastakonsistens, och med högre lösliga fasta ämnen och viskositet blir fruktens söta smak kraftigt. Förvara tomater i rumstemperatur borta från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylningen saktar ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Black Icicle-tomaten är en av flera färgglada istapptomater, inklusive orange, rosa och gul istapp, som kommer från Ukraina och är relativt nya på den amerikanska marknaden. Denna ukrainska arv var ursprungligen känd som Sosulka Chernaya, som översätts till svart istapp.
Geografi / Historia
Black Icicle-tomaten antas ha sitt ursprung i Ukraina och introducerades i USA av Baker Creek Heirloom Seed Company. Det är känt som en öm sort, och som alla tomater tål den inte frost. Black Icicle-tomater har sägs växa bra i USDA-hårdhetszonerna tre till elva och har visat hållbarhet genom torka och hög värme.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Icicle Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Foodie Crush | Färsk tomat och Ricotta fullkornspasta |
