| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Var Wise Ranch | Hemsida |
Beskrivning / smak
Black Krim-tomater är medelstora tomater av nötköttstyp med en platt jordform. Den yttre huden är mörkbrun, men med tillräckligt med solljus och värme kan de bli nästan svarta, med grönbruna axlar. Smaken är intensiv, med en sötma som balanseras med syrlighetstoner, vilket ger den en distinkt, lätt salt smak. Svarta Krim-tomatfrön mognar sent, men är produktiva producenter av den stora frukten, som i genomsnitt väger åtta till tolv uns. De värmetoleranta, obestämda växterna är exceptionellt hårda och kan anpassa sig väl till ogynnsamma förhållanden i ett stort antal klimat. Friska vinstockar kan nå sex fot eller mer i höjd, och de kräver vanligtvis staking eller bur för att stödja de höga utbytena av stor, tung frukt.
Årstider / tillgänglighet
Black Krim-tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Black Krim-tomaten är uppkallad efter sin mörka, svartlila färg och sitt ursprung. 'Krim' är det ukrainska ordet för 'Krim', den ukrainska ön där Black Krim odlades. Det anses vara en av de bästa sorttomatsorterna, och det vinner konsekvent topplaceringen och får fantastiska recensioner vid smakprov. Det har vunnit anmärkningsvärd popularitet på USA: s västkust, även om det är en favorit bland kockar över hela världen. Black Krim-tomaten är en arvsort som tillhör nötköttgruppen med tomater, och den är botaniskt känd som antingen Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, 'Black Krim'.
Näringsvärde
Liksom alla tomatvarianter är Black Krim-tomaterna rika på fiber, vitamin A och vitamin C. De är också en bra källa till lykopen, en naturlig antioxidant som är känd för att förhindra cancer. Den mörka lila färgningen av dessa tomater är resultatet av en ökad nivå av antocyanin, en naturlig pigmentering med starka antioxidantfördelar. Regelbunden konsumtion av svarta tomater och andra livsmedel som är rika på antocyanin kan bidra till att skydda mot kranskärlssjukdom.
Applikationer
Den rika, lite salta smaken av Black Krim-tomater gör dem perfekta för färskt äta eller för användning i juice och cocktaildrycker, som en Bloody Mary. Black Krim-tomaten är bäst lämpad för skivning och tillsättning av sallader eller smörgåsar, men kan också användas för att göra såser. Prova att skvätta skivor med olivolja och ett strö havssalt, eller fyll på färsk mozzarella, basilika, olivolja och balsamvinäger. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Man tror att fröna av Black Krim-tomater samlades och räddades av soldater som återvände hem i slutet av Krimkriget och förmodligen fördes genom generationerna av soldatfamiljerna och delades över närliggande städer tills de officiellt introducerades 1990 ut ur Isle of Krim.
Geografi / Historia
Black Krim-tomaten kommer från Isle of Krim i Svarta havet, nära Krimhalvön i Ukraina, och introducerades på marknaden 1990 av Lars Olov Rosenstrom i Bromma, Sverige.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Krim Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Hej glöd | Heirloom Tomat Basil Caprese Sallad | |
| Halvbakad skörd | Bourbon Caramelized Bacon and Heirloom Tomato BLT |
Nyligen delad
Människor har delat Black Krim Heirloom Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 90 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Lokala arvestomater från Valdivia Farms!  Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 150 dagar sedan, 10/11/20 Delarens kommentarer: Sista arvsortens sort, låg syra, söt, saftig. Perfekt skivad med lite havssalt!  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 404 dagar sedan, 1/31/20 Delarens kommentarer: “Darkloom Heirloom Tomatoes” At MAUI FRESH INTERNATIONAL ... L.A PRODUCE MARKET PHONE: (213)688-0880  West Seattle Farmers Market Kittitas Valley växthusgaser Ellensburg, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 605 dagar sedan, 14-07-19 Delarens kommentarer: Rikt smaksatt med högre syra och mycket juice. Fantastiskt strö med färska örter och lite EVOO :) |
