Beskrivning / smak
Black Nebula morötter är långsträckta rötter, i genomsnitt 15 till 25 centimeter långa, och har en smal, konisk till cylindrisk form, avsmalnande till en spetsig spets på den icke-stamänden. Rötterna är i allmänhet raka och huden är halvmjuk, fast och mörklila-svart, täckt av många fina rothår och åsar beroende på odlingsförhållandena. Under ytan är köttet skarpt, tätt, vattenhaltigt och mörklila. Black Nebula morötter, när de är råa, är krispiga med en bitter-söt, mild och jordaktig smak. När rötterna kokas mjuknar köttet till en öm konsistens och utvecklar en sötare smak.
Årstider / tillgänglighet
Black Nebula morötter finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Black Nebula morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota, är en unik, mörkhudad sort som tillhör Apiaceae-familjen. Sorten utvecklades av ett fröföretag i USA för användning i trädgården och valdes för sin jordiska smak, höga näringsinnehåll och ovanliga lila-svarta nyanser. Black Nebula morötter har också mörklila kött som förblir mättade till kärnan, medan många av de andra svarta morotsorterna tappar sina lila nyanser och innehåller en ljusorange kärna. Rötterna gynnas av trädgårdsmästare som en ny sort och odlas både som en prydnads- och som en kulinarisk sort, som används i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Black Nebula morötter är en utmärkt källa till antocyaniner, som är antioxidanter som ger moroten sin mörklila nyans och ger antiinflammatoriska egenskaper. Rötterna innehåller också några vitaminer C och E, zink, järn och kalcium.
Applikationer
Black Nebula morötter passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning och ångning. De mörklila rötterna kan tvättas och konsumeras rakt, out-of-hand, skivas och kastas i gröna sallader, eller grovhackad och visas på grönsaksplattor. Black Nebula morötter kan också pressas i juice för att skapa en mörk, lila-svart dryck. När den blandas med färsk citronsaft förvandlas drycken till en ljusrosa nyans. I Asien är kanji en populär dryck gjord av svarta morötter som placeras i en förseglad behållare och lämnas i solen för att jäsa. När jäsningsprocessen är klar avlägsnas morötterna och drycken konsumeras för att underlätta matsmältningen, rengöra blodet och förbättra hudfärgen. Black Nebula morötter kan också rivas i morotkaka, vilket ger efterrätten en lila nyans, eller de kan betas för längre användning. De mörkfärgade rötterna behåller sin färg genom tillagningsprocessen, men det är viktigt att notera att saften kan fläcka händer, kläder, tungan och andra material. När de kokas, rötterna rostas populärt och utvecklar en söt och karamelliserad jordsmak, och de kan kastas i soppor och grytor eller kokas med rostat kött. Black Nebula morötter kan också ångas lätt och blandas med potatismos, risrätter eller grönsaker. Black Nebula morötter passar bra med kött som fjäderfä, nötkött och fläsk, potatis, grön chilipeppar, rädisa, lök, vitlök, quinoa, korn, kikärter, kryddor som paprika, muskotnöt och currypulver, pistaschmandlar, citronsaft, och örter som persilja, koriander, dill och rosmarin. Rötterna kommer att hålla 1-4 veckor när de förvaras löst i en plastpåse med god luftcirkulation i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I USA används svarta morötter som Black Nebula populärt som ett naturligt färgämne för mat och kläder. Den höga antocyaninhalten i svarta nebulosans kött ger en rik, mörklila nyans, och för att göra färgämnet strimlas morötterna antingen eller skivas i ett vattenbad med salt och vinäger, som fungerar som ett mordant eller fixeringsmedel för att hjälpa färgen absorberas i tyget. Naturligt färgämne ger ett hälsosammare alternativ till de kemiskt bearbetade färgämnena och beroende på antalet morötter och ingredienser som används kan färgämnet verka mörklila, lila-blå eller magenta. Svart morotfärg kan också användas för att färga drycker, godis och mat som glass, yoghurt, potatismos, kakor och ris.
Geografi / Historia
Black Nebula morötter skapades av Seeds by Design, ett fröföretag baserat i Maxwell, Kalifornien, och släpptes genom online-kataloger 2016. Den mörklila roten utvecklades för trädgårdsskötsel hemma och är en öppen pollinerad sort gynnad för sina mättade nyanser, jordnära smak och unikt utseende. Idag är morötter med svart nebulosa en sällsynt sort som fortfarande finns i online-frökataloger för hemträdgårdsbruk och som ibland också finns på bondemarknader, odlade lokalt av specialgårdar.
