| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Odlare
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Hemsida |
Beskrivning / smak
Svarta trumpetsvampar är små i storlek, i genomsnitt 2-15 centimeter höga, och har en delikat tratt eller vasform med en keps som har utåtböjda och vågiga kanter. Växande i små klasar eller ibland finns individuellt, svarta trumpet svamp varierar i färg från brun, svart, till grå och kan identifieras av bristen på gälar på undersidan av locket. Huden är tunn, slät och lite skrynklig med en mockaliknande känsla. Inuti locket kan det finnas några små skalor och stammen är också ihålig och ömtålig. Svarta trumpetsvampar har en stark söt, träaktig doft och har en mjuk men ändå seg konsistens med en rik, nötig och rökig smak.
Årstider / tillgänglighet
Svarta trumpetsvampar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Svarta trumpetsvampar, botaniskt medlemmar av släktet Craterellus, tillhör två arter, Craterellus cornucopioides, som vanligtvis finns i Europa, och Craterellus fallax, den dominerande arten i Nordamerika. Även känd som Horn of Plenty och Trumpets of Death, är svarta trumpetsvampar nära besläktade med kantarellsvampar och är en sann vild svamp eftersom de är svåra att odla på hemmaplan. Vanligtvis finns det på fuktiga, mossiga skogsgolv, svarta trumpetsvampar är också extremt svåra att hitta i naturen eftersom de kamouflerar med omgivningen och ser ut som små svarta hål på skogsbotten. Svarta trumpet svampar är favoriserade för sin känsliga konsistens och rökiga smak och används som en accent eller garnering i lätt smaksatta rätter.
Näringsvärde
Svarta trumpetsvampar innehåller mycket vitamin B12, vilket hjälper till att upprätthålla normala funktioner i hjärnan och nervsystemet och innehåller några antioxidanter.
Applikationer
Svarta trumpet svampar är bäst lämpade för kokta applikationer som sautering, bakning eller stekning. Deras känsliga smak kan lätt överväldigas av andra smaker, så det rekommenderas att använda svampen ensam och placera dem i lättare preparat som pasta, skaldjursrecept, soppor, som toppning på pizza eller i en sås. De kan också torkas och förvaras för långvarig användning eller lätt slagna och stekt för tempura. När de torkas kan svarta trumpetmjöl malas till ett pulver och användas som krydda för att ge smak till grönsaker, kött, risrätter, såser, soppor eller vitt vin. Svarta trumpetsvampar passar bra med vitlök, karamelliserad lök, grön lök, gräslök, timjan, salvia, mynta, pepparrot, selleri, purjolök, ärtor, morötter, vitt vin, kött som lax, skinka, kanin eller fjäderfä, ägg, citron zest, apelsinjuice, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricottaost, polenta, couscous och svarta linser. De förvaras i ett par dagar när de förvaras färska i en papperspåse eller mellan fuktiga pappershanddukar i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Europa gav Black Trumpet-svampens breda tillgänglighet och popularitet det monikern, 'den stackars tryffeln.' När den skärs i tvärsnitt i små rutor, liknade svampens utseende något de dyrare tryfflarna och användes för att skapa efterliknande tryffelrätter.
Geografi / Historia
Svarta trumpetsvampar trivs i regniga, fuktiga lövskogar och är infödda i Europa och Nordamerika. Idag växer svarta trumpetsvampar vilda längs USA: s västkust, från norra Kalifornien till Oregon, på USA: s östkust och i Frankrike under sommaren och hösten. De finns också på lokala jordbruksmarknader från utvalda födosökare.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego, Kalifornien | 540-532-7139 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
Receptidéer
Recept som inkluderar svarta trumpet svampar. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Black Trumpet Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 2 dagar sedan, 3/08/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Black Trumpet Mushroom!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 40 dagar sedan, 1/29/21 Delarens kommentarer: Svarta trumpeter!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 100 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Svarta trumpeter !!  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Svarta trumpetsvampar  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: Black Trumpet Mushrooms är i säsong nu!  University District Farmers Market Fodrad och hittad ätbar 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 466 dagar sedan, 30/11/19 Delarens kommentarer: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel South Holland, Nederländerna Cirka 475 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Svarta trumpetsvampar är i säsong på Vandepoel Bryssel ..  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 482 dagar sedan, 11/11/19  Los Angeles grossistproduktmarknad NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: “Davalan Fresh” på LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  University District Farmers Market Fodrad och hittad mat Seattle, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 Delarens kommentarer: AKA, det överflödiga hornet, växer i lövskogar med en djup, rik smak fantastisk i hjärtliga rätter. Var noga med att tvätta väl !!  Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 699 dagar sedan, 4/11/19 Delarens kommentarer: Färska svarta trumpet svampar! |
