| Food Buzz: Aprikoshistoria | Lyssna |
| Matfabel: aprikoser | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Blenheim-aprikoser är kända för sin gyllengula och rodnadröda tvåfärgning på dess yttre hud. När aprikoser mognar inifrån och ut och Blenheim är en särskilt känslig sort kan den fria stenfrukten ha en lätt grön nyans på axeln, men ändå ha den fulla söta aprikossmaken. Blenheims har ett tjockt aromatiskt kött med en rikare, mörkare orange färg än andra sorter. Dessa aprikoser är kända för att ha en komplex men ändå perfekt balanserad söt-syrlig smak med toner av kaprifol och honung.
Årstider / tillgänglighet
Blenheim-aprikoser har en kort toppskördeperiod mitt på sommaren.
Aktuella fakta
Blenheim-aprikosen har blivit synonymt med sortnamnen Royal eller Blenheim Royal aprikos. Det botaniska namnet på Blenheim-aprikosen är Prunus armeniaca 'Blenheim.' Så sent som för 20 år sedan var Blenheim den ledande sorten som odlades i Kalifornien. På grund av fruktens benägenhet att få blåmärken i sjöfarten, konkurrensen från importerade torkade aprikoser och den ökade urbaniseringen av odlingsområdena har odlingen av Blenheims minskat drastiskt. Slow Food USA har listat Blenheim på sin Ark of Taste-lista över hotade grödor.
Applikationer
Blenheims används oftast för torkning och konserver. Färska Blenheims är också bra att äta ur hand, men är ändå svåra att hitta på grund av sin känsliga natur. Gratis smaker inkluderar vanilj, muskotnöt, tropiska frukter, citrus, honung, lavendel och ingefära. Salta parningar inkluderar milda, färska ostar som chevre och ricotta, brie, örter som rucola, chili, koriander, jalapeno, sötlök, basilika, pistaschmandlar och fänkål. När den kokas ner i sylt eller konserver, passar den bra med crepes, scones och andra bakverk.
Geografi / Historia
Blenheim har en trasslig släktforskning som även dedikerade frukthistoriker har svårt att räta ut. En teori spårar den tillbaka till en planta som planterats i Paris trädgårdar i Paris och introducerades för allmänheten omkring 1815 under namnet Royal. Sedan omkring 20 år efter införandet av Royal, planterades ett frö, förmodligen från det kungliga trädet, i trädgården på Blenheim-palatset. Trädet blomstrade och dess frukt hette Shipleys Blenheim, uppkallad efter palatsets trädgårdsmästare. Blenheims hittades planterade i de spanska uppdragen i Kalifornien på 1880-talet och nådde sin odlingshöjd under första världskriget I. Under kriget stannade transporter av torkad frukt från Europa och efterfrågan på aprikosträd i Kalifornien spikade för att leverera torkade aprikoser för marknaden. På 1920-talet täckte Blenheim-fruktträdgårdarna Santa Clara och Alameda län och Sacramento Valley. Denna sortens benägenhet att blåmärken och krossa under skörden och sjöfarten har dock orsakat dess nedgång i den senare historien. Blenheims odlas bäst i norra och centrala dalen i Kalifornien vid foten för att undvika sen vårfrost som kan skada tidiga blommor. Träden kräver 400 kyliga timmar innan de producerar frukt, fullt solljus och snabbt dränerande, leriga jordar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Blenheim aprikoser. En är lättast, tre är svårare.
| öster om Eden | Blenheim aprikos tårtor med lavendel | |
| Mina recept | Tranbär och Blenheim aprikossås | |
| Äter fläskjude | Blenhaim Apricot Eclairs | |
| Simmer Boston | Blenheim Apricot Jam |
Nyligen delad
Människor har delat Blenheim aprikoser med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19 |
