| Suzies gård | Hemsida |
Beskrivning / smak
Blue hubbard squash är stor i storlek, i genomsnitt trettio centimeter i diameter och varierar 5-40 pund i vikt. Oval och fyllig form, blå hubbard squash är något lökformig i mitten och något avsmalnande i nacken som leder till en korkig, grov, ljusbrun stam. Den halvtunna skalen är väldigt tuff, ojämn med några släta fläckar och ljusblå-gröngrå färg. Köttet är orange till gyllengult, finkornigt och tätt med ett stort centralt hålrum fyllt med trådig massa och många stora, platta, krämfärgade frön. När det är kokt är Blue Hubbard Squash ömt och stärkelserikt med en rik och halvsöt, nötig smak som liknar kokt pumpa.
Årstider / tillgänglighet
Blue hubbard squash finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Blå hubbard squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en vinter arvsmassa och en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Hubbard-squashen var den första squashen som introducerades till USA som trodde ha den önskade smaken och konsistensen som överklassen sökte efter. Före introduktionen var de enda squasharna i Nordamerika träartade pumpatyper som ansågs vara för de lägre klasserna på grund av den dåliga smaken och konsistensen. Blue hubbard blev den mest framgångsrika av alla hubbard squash som utvecklades under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet och är fortfarande eftertraktad av squashentusiaster idag för sin stora storlek och smidiga, nötiga smak.
Näringsvärde
Blue hubbard squash innehåller fiber, järn, kalium, vitamin A, betakaroten, C-vitamin och niacin.
Applikationer
Blue hubbard squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, kokning eller ångning. Den stora squashen ska halveras, frön kasseras och huden ska tas bort antingen före eller efter tillagningen eftersom den är oätlig. När det är kokt kan blå hubbard squash läggas till pajer, grytor, risotto och pastapreparat. Det kan också renas och läggas till soppor, grytor, såser, curryrätter och desserter och kan användas i recept som en ersättning för pumpa eller butternut squash. Blå hubbard squash parar bra med vita bönor, kanel, muskot, curry, farinsocker, lönnsirap, ingefära, kryddnejlika, chipotle, rostade valnötter, chard, grönkål, purjolök, fänkål, schalottenlök, salvia, äpple, päron, korv, nötkött , fläsk och ostar som mascarpone, parmesan och get. Det kommer att hålla upp till sex månader när det förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Hubbard-squashen antas ha fått sitt namn efter Elizabeth Hubbard, tvättkvinnan till James Howard Gregory, som var fröman för att först introducera squashen i Amerika. Gregory presenterade den hubbard squashen i en tid då endast fibrösa och dåliga smaksatta vintersquashtyper var tillgängliga i Amerika. Först introducerade den gröna sorten och sedan senare introducerade Blue Hubbard, skulle Hubbard-sorterna bli en av de mest eftertraktade squasharna i New England och USA för sin krämiga, söta och nutty smak. Gregory upplevde en sådan framgång från hubbard att han fortsatte att bli den största utsädeodlaren i Amerika år 1900 och publicerade en bok med titeln Squashes How to Grow Them. Han var också den första som introducerade utsädspaket med bilder och instruktioner, en typ som skulle fortsätta att bli en standard i branschen.
Geografi / Historia
Hubbard-squashen kom först till Nordamerika via sjökaptener som återvände hem med frön och grödor från undersökningar i Sydamerika på 1800-talet. Legenden säger att kapten Knott Martin delade frön av vad som skulle bli känt som hubbard squash med sin syster, Sarah Martin, som skulle vara den första som odlade squashen och utvecklade den på amerikansk mark i sin hemträdgård. Hon var en blyg kvinna och var för blyg för att närma sig en känd såddare och entreprenör i samhället, James Howard Gregory, så hon gav fröna till sin vän och Gregorys tvättkvinna, Elizabeth Hubbard. Elizabeth gav fröna till Gregory, och 1854 släppte han den första hubbard squashen som kallades den gröna hubbard. Senare fortsatte Gregory att utveckla en förbättrad grön hubbard, marmorhuvudet och så småningom den berömda Blue hubbard. 1870 utvecklades Blue Hubbard från ett slumpmässigt kors mellan marmorhuvudet och middleton. 1909 släpptes Blue Hubbard kommersiellt och skulle historiskt sett bli den mest kända Hubbard Squash. Idag är Blue Hubbard Squash tillgänglig på specialaffärer och bondemarknader i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Blue Hubbard Squash. En är lättast, tre är svårare.
| Homespun Seasonal Living | Hubbard Squash Korvssoppa | |
| Spice Must Flow | Blue Hubbard Pie |
Nyligen delad
Människor har delat Blue Hubbard Squash med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 20/12/20 Delarens kommentarer: Kokt, bakat, stuvat - kan inte gå fel med den här blå Hubbard!  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 Delarens kommentarer: Gourdgeous Blue Hubbard Squash  Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 19/09/19 Delarens kommentarer: Blue Hubbard på marknaden  Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 546 dagar sedan, 9/11/19 Delarens kommentarer: Hard Squash gör ett tryck  Wild Berry Market Sunny Side Produces 25615 Lincoln ave Wilton WI 54670 näraMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 |
