| Food Buzz: Aprikoshistoria | Lyssna |
| Matfabel: aprikoser | Lyssna |
Beskrivning / smak
Blue Velvet ™ aprikoser är små till medelstora och har runda till ovala former med en lätt fördjupning på stamänden. Den släta huden varierar i färg från mörkblå till lila och har en mjuk fuzz som täcker hela ytan. Under den tunna huden är köttet saftigt och ljust gul-orange med små röda strimmor som omger den oätliga gropen. När de konsumeras färska har aprikoser från Blue Velvet ™ en öm konsistens med en söt och smidig smak.
Årstider / tillgänglighet
Aprikoser från Blue Velvet ™ finns under en begränsad säsong på sen vår till sommar.
Aktuella fakta
Blue Velvet ™ aprikoser är hybridfrukter som tillhör Rosaceae-familjen, tillsammans med persikor, nektariner och plommon. Blue Velvet ™ aprikoser är skapade från en korsning mellan en plommon och en aprikos och är kända som en interspecifik art och är en av flera Kingsburg Orchard proprietära sorter som ingår i en serie som kallas Velvet ™ aprikoser, inklusive Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ och Ruby Velvet ™. Blue Velvet ™ aprikoser gynnas av konsumenterna för sin ovanliga färg, mjuka kött och saftiga konsistens och används främst för färskt äta.
Näringsvärde
Aprikoser från Blue Velvet ™ är en utmärkt källa till vitamin A och C och innehåller också lite järn, kalium och fiber.
Applikationer
Aprikoser från Blue Velvet ™ passar bäst för färskt äta eftersom deras mörkblå hud kontrasteras med den ljusa orange köttet när den konsumeras färsk, out-of-hand. Den söta och smaksatta smaken exemplifieras också när frukten skivas och kastas i fruktskålar och gröna sallader, eller den kan skiktas över glass och kakor som en efterrätt. Förutom färskt äta kan Blue Velvet ™ aprikoser tillagas i kompott, marmelad och sylt, blandas till en sås för fläsk eller bakas i barer och kakor. Aprikoser från Blue Velvet ™ passar bra med vanilj, muskotnöt, tropiska frukter, citrus, ostar som chevre och ricotta, rucola, chili, fänkål, basilika, bacon, lamm och rå sashimi-skaldjur som albacore och kammusslor. Frukten bör mogna vid rumstemperatur och när de är mogna håller de upp till fyra dagar när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Kingsburg Orchards skapade blå Velvet ™ aprikoser som svar på konsumenternas efterfrågan på special aprikoser. Den familjeägda fruktträdgården har sitt eget program för att utveckla nya sorter och släppte ursprungligen Black Velvet ™ aprikoser till marknaden med stor framgång i början av 2000-talet. Trots sin popularitet fanns special aprikoser bara några korta veckor och kunde inte möta den ökade konsumenternas efterfrågan. För att förlänga den tid det finns special aprikoser, släppte Kingsburg flera nya sorter av aprikoser, såsom Blue Velvet ™, som ett sätt att förlänga säsongen och ge frukter med unik smak. Ett populärt recept som Kingsburg Orchard rekommenderar för aprikoser från Blue Velvet ™ är en modern version av s'more. Blue Velvet ™ aprikoser skivas i hälften, grillas lätt och toppas sedan med marshmallows och choklad tills den värms upp som en hälsosam och lättare version av favorit sommardesserten.
Geografi / Historia
Blue Velvet ™ aprikoser är en plommon- och aprikoshybrid som utvecklades vid Kingsburg Orchards i San Joaquin Valley i Kalifornien. Anses vara en av de största odlarna av stenfrukter i Kalifornien, har Kingsburg Orchards varit ett familjeägt och drivet gård i över fem generationer. Blue Velvet ™ aprikoser skapades i början av 2000-talet som en del av en egen serie av interspecifika frukter, och idag finns frukterna hos specialaffärer i samarbete med Kingsburg Orchards över hela USA.
