Beskrivning / smak
Blush-tomater är något större än vanliga körsbärstomatsorter, med en genomsnittlig längd på 5 till 6 centimeter och 1 till 2 centimeter i diameter, och har en långsträckt, oval form som avsmalnar till en rundad punkt på ändstammen. Huden är slät, stram och blank med en halv seg, tugg konsistens. När den är ung är huden ljusgul och utvecklar en orange rodnad med röd och rosa rand på blommans slut med mognad. Under huden är köttet skarpt, vattenhaltigt, aromatiskt och gult till orange, med två kammare fyllda med en viskös vätska och små, krämfärgade frön. Blush-tomater har en smakfull, fruktig och balanserad, söt-syrlig smak med tropiska toner som påminner om mandariner. Det är viktigt att notera att smaken kommer att förändras med mognad och utveckla sötare toner med åldern.
Årstider / tillgänglighet
Blush tomater är tillgängliga på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Rodnadstomater, botaniskt klassificerade som Solanum lycopersicum, är en långsträckt körsbärstomatsort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. De randiga frukterna växer i stora kluster och är en av de mest populära sorterna av körsbärstomat för trädgårdsskötsel. Blush-tomater är kända för sin unika, tropiska smak och är mycket gynnade av odlare för deras höga avkastning, anpassningsförmåga och äkta avel. Tomaterna skapades i början av 2000-talet och anses vara en sallad eller mellanmålstomat, som främst används färska för att visa upp huden och den komplexa smaken.
Näringsvärde
Blush-tomater är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och ge antiinflammatoriska fördelar. Tomaterna är också en bra fiberkälla, som fungerar som ett matsmältningshjälpmedel, och frukterna innehåller lykopen, som är en antioxidantliknande förening som ger frukten färg och hjälper till att skydda kroppen från sjukdomar och yttre cellskador.
Applikationer
Blush-tomater passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, simning och bakning. När de är råa används tomaterna ofta i beredningar som kan visa upp sin randiga hud och ljusa, komplexa smak. Rodnadstomater kan kastas i sallader, skewered med basilika och mozzarella som aptitretare, visas på grönsaksfat med olika dopp, skivade och skiktade över avokadotoast eller hackade i salsa. De kan också skivas och bakas i en galette, kokas till pasta, grillas på kabobs, blandas i gazpacho, bakas i grytor eller sauteras med färska örter som sidrätter. Blush tomater passar bra med grönsaker som zucchini, ärtor, morötter och gröna bönor, kött som fjäderfä, fläsk och nötkött, örter som basilika, mynta och koriander och ostar som feta, cheddar och provolone. Hela Blush-tomater kan förvaras vid rumstemperatur i en ventilerad behållare i 5 till 7 dagar.
Etnisk / kulturell information
Fred Hempel kan vara känd som en känd tomatuppfödare, men innan han fick denna titel var han en ledande genetiker inom bioteknikområdet. År 2006 beslutade Hempel att starta en gård och förbinda sig till sin livslånga passion för odling av tomater, vilket ledde till skapandet av över tjugo nya tomatvarianter under det senaste decenniet. Blush-tomater anses fortfarande vara en av Hempels mest kända skapelser, men på frågan om sortens historia krediterar Hempel sin son för tomatens existens. Alex Hempel var åtta år gammal när hans far bad honom att välja tomatsorter som skulle korsas. Den unga forskaren bestämde sig för att basera sitt beslut på sina favoritsmaksorter och rekommenderade tre olika korsningar. Från dessa kors skapades Blush-tomater, och de små frukterna har förblivit en av Fred Hempels mest beundrade sorter fram till vår tid. År senare använder Fred Hempel fortfarande sin sons avelsfilosofi att bara korsa tomater med kvalitetssmak och inte basera korsen på utseende eller storlek.
Geografi / Historia
Blush-tomater utvecklades av uppfödaren Fred Hempel på sin gård i Sunol, Kalifornien. Green Bee Farm, tidigare känd som Baia Nicchia Farm, grundades 2006 av Hempel och är en del av Sunol AgPark, som är ett utrymme för hållbart jordbruk. Gården producerar över 50 000 pund tomater varje år, och majoriteten av dessa frukter säljs lokalt på gården och skickas till restauranger. Blush-tomater släpptes 2011 och är en öppen pollinerad sort som fick enorm framgång på grund av dess ovanliga form, utseende och smak. Idag säljs Blush-tomater främst i fröform genom Hempel's Artisan Seeds, men de är också tillgängliga via utvalda utsädspartners som säljer till odlare och trädgårdsmästare. Utöver frön finns mogna Blush-tomater inte kommersiellt och finns tillgängliga via bondemarknader och specialaffärer i hela Europa och USA.
