Blushing Violet Potatoes Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Blushing Violet potatis är liten i storlek och är rund till oval i form. Den tunna, vita huden är slät och har stora fläckar och ränder av livlig violettlila. Det finns också några medelstora ögon utspridda över ytan. Det fasta, hala köttet speglar också det målade utseendet på huden och marmoreras med vita och violetta djuplila nyanser. Blushing Violet potatis har en mild, jordnära smak och en smidig, smöraktig smak när den kokas.

Årstider / tillgänglighet

Blushing Violet potatis finns på vintern.

Aktuella fakta

Blushing Violet potatis, botaniskt klassificerat som Solanum tuberosum 'Blushing Violet', är en ganska ny variant av bitstora potatisar skapade från RPE Produce, ett potatis- och lökförädlingsföretag med platser över hela USA. Blushing Violet potatis är skapat för att möta marknadens efterfrågan på ovanliga och smakrika potatisar och anses vara en specialitet som erbjuder dynamiska färger även efter tillagning. Denna sort är för närvarande inte i produktion, och fröna ägs av RPE och kan inte köpas.

Näringsvärde

Blushing Violet potatis är en utmärkt källa till vitamin C, magnesium, järn, vitamin B6 och antioxidanten, anthocyanin.

Applikationer

Blushing Violet potatis passar bäst för kokta applikationer som stekning, kokning, sautering och rostning. De kan serveras som en färgglad maträtt, skivad i sallader eller kubad och blandad i grytor eller frukostskålar. De skivas också ofta och används i flisor eftersom de behåller sin färg när de kokas. Blushing Violet potatis håller upp till en månad när det förvaras på en sval, torr, mörk plats. De bör inte förvaras i kylskåpet eftersom det kommer att göra att stärkelsen omvandlas till socker och spud kommer att förlora en del av dess smak och näringsvärde.

Etnisk / kulturell information

RPE Produce har odlat och utvecklat potatis- och lökvarianter för den amerikanska kommersiella marknaden i över sextio år. Populariteten hos flera varierade sorter i Europa uppmanade företaget att skapa mer egna, flerfärgade typer, som Blushing Violet, för att introducera ovanliga sorter på den amerikanska marknaden.

Geografi / Historia

Blushing Violet potatis introducerades först 2015 och uppföddes och utvecklades av RPE Produce under deras smakfulla varumärke. År 2017 sågs de tvåfärgade potatisarna på bondens marknader i södra Kalifornien, men för närvarande år 2018 är denna sort inte i produktion.