Beskrivning / smak
Kokande lök är små i storlek, i genomsnitt 3-5 centimeter i diameter och har konisk till sfärisk form. Den ätbara glödlampan har lager av torr, papperig hud som lätt flagnar av vid beröring och skikten är tätt lindade över glödlampans yta. Under den torra huden finns det flera lager kött som är saftiga, fasta och kan variera i färg från rött, vitt till gult. Kokande lök, beroende på den specifika sorten och den jord som odlas i, är skarpa med en skarp smak när de är råa, men när de kokas får de en öm konsistens och blir mildare.
Årstider / tillgänglighet
Kokande lök finns året runt.
Aktuella fakta
Kokande lök, botaniskt klassificerad som Allium cepa, är ett brett namn som används för alla lökar som skördats i liten storlek innan de når full mognad. Tillhör familjen Amaryllidaceae, lök som odlas för kokning kommer från många olika sorter, inklusive korta, mellanliggande och långa dagar, och de små, ätliga lökarna har liknande egenskaper som de mogna versionerna med en skarp smak som mjukar av matlagning. Kokande lök favoriseras för sin lilla storlek och ömma konsistens och används oftast i grytor, soppor och grytor.
Näringsvärde
Kokande lök är en bra källa till C-vitamin och innehåller också fiber, fytokemikalier, quercetin, kalcium, kalium och flavonoider.
Applikationer
Kokande lök passar bäst för både råa och kokta applikationer som torrristning, grillning eller stekning. De kokas oftast hela och kan användas i grytor, tillsammans med stek, i gräddade rätter, används för att införa smak i soppor, grytor och lager, eller kan användas hela på kebab. Kokande lök behandlas också som brödlök där de brunas tills de är ömma och tillsätts sedan till såser med reducerat vitt vin, lager och grädde. Kokande lök passar bra med béchamelsås, rostat bröd, ostar som get, cheddar och åldrad fårost, grillad och rökt vit fisk, rostad kyckling, pocherade ägg, russin, äpplen, ljusa örter som basilika och persilja, rotgrönsaker som rovor och rödbetor, persilja, sparris, spenat, tomater, vinäger och chili. Glödlamporna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras hela på en mörk plats med god luftcirkulation. När den skivas eller skärs kommer kokande lök att hålla upp till fyra dagar i kylen. Det rekommenderas att du inte lagrar lök nära potatis eftersom de båda ökar förfallet.
Etnisk / kulturell information
I USA används kokande lök ofta och säljs utbytbart med den mindre pärlök. Termerna som används för att beskriva båda typerna av lök, oavsett om de är kategoriserade tillsammans eller separata, skiljer sig från region till region, men de mest populära sorterna som används för kokande lök är Southport White Globe, Australian Brown, Stuttgart och Yellow Ebenezer. Kokande lök används ofta som sidrätter under Thanksgiving, kokas och serveras i en smör- och mjölksås, och de används också ofta i Coq Au Vin, som är en kycklinggryta, och Boeuf Bourguignon, som är en nötköttgryta.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till lök är till stor del okänt, men de tros vara infödda i Asien och Mellanöstern och har odlats sedan urminnes tider. Idag har kokande lök en dominerande närvaro i Europa och finns också på bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Asien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar kokande lök. En är enklast, tre är svårare.
| Ordinarie banbrytande | Balsamic rostade pärlökar | |
| Kryddat till smak | Grädde pärlök med bacon och gräslök | |
| Gamla moderna familjer | Inlagd lök i engelsk stil |
Nyligen delad
Människor har delat Boiling Onion med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 San Mateo producera marknaden San Mateo producera marknaden 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com NäraSaint Matthew, Kalifornien, USA Cirka 380 dagar sedan, 24/2/20 Delarens kommentarer: Ser inte så mycket på marknaden idag.  Gröna dalen producera Green Valley producerar 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NäraCastro Valley, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Santa Fe-marknaden Santa Fe-marknaden 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Trevligt |
