| Food Buzz: History of Figs | Lyssna |
| Matfabel: Fig | Lyssna |
Beskrivning / smak
Den bruna kalkonfiken har en brokig, rostad röd till lila hud med lätt ljusgröna axlar. Frukten spricker ofta vid mognad och utsätter köttet vid stamänden. Dess kött är färgen på en rosé med bärnstensfärgade ätbara frön. De ätbara frön är många och i allmänhet ihåliga, såvida de inte pollineras. Pollinerade frön ger den karakteristiska nötiga smaken av torkade fikon. Den övergripande smaken av en färdig att äta brun kalkonfikon är dekadent söt och ger smaker av hasselnötter och konfektyr.
Årstider / tillgänglighet
Bruna kalkonfiken är tillgängliga tidigt på våren till tidig vinter. Med början på vintern sjunker nattemperaturen vilket gör att fruktens struktur förändras och fikonet är inte längre bäst för kulinariskt bruk. Insidan av fikonet blir träig och torr, och fröna börjar skilja sig från köttet.
Aktuella fakta
Det finns nästan två hundra fikonarter, så de växer i ett brett spektrum av former, färger och texturer. Den bruna kalkonfiken, Ficus carica anses vara den bäst växande sorten av fikon. Andra namn för bruna kalkonfiken inkluderar aubique noire, negro largo och san piero. Bruna Turkiet fikonträd bär en första gröda, kallad breba grödan, på våren från den senaste säsongens tillväxt. Den andra grödan bärs på hösten på den nya tillväxten och är känd som huvudgrödan.
Näringsvärde
Färska fikon är en bra källa till vitamin B6, protein, kalcium, fosfor och järn, plus är kolesterolfria, natriumfria och fettfria. En förening som finns i fikon, kallad bensaldehyd, har visat sig hjälpa till att krympa tumörer i vissa tester.
Applikationer
För att förbereda, tvätta väl. För att lagra, lägg på ett pappershandduk med plastkyl i upp till tre dagar. Använd omedelbart mogna fikon. Fikon kan frysas upp till sex månader.
Geografi / Historia
Fikonträd är en av de allra första växterna som odlas av människor. De har dokumenterats genom historien som en matkälla i över 11 000 år. De odlades först i det gamla Egypten, även om de tros vara inhemska i västra Asien. Fikon har fortfarande en enorm närvaro i norra Afrika och hela östra Medelhavet, särskilt Grekland och Turkiet. Bruna kalkonfiken är ursprungligen från Provence, Frankrike. De har naturaliserats i hela västra Medelhavet och tempererade regioner i USA, men de växer bäst i södra Kalifornien. Fikon kräver full sol hela dagen för att mogna välsmakande frukter. Cold Springs och molniga somrar kan leda till en dyster fikonsäsong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Brown Turkey Figs. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Brown Turkey Figs med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland Froutooasis LTD Centralmarknaden i Aten Z-26-28 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 561 dagar sedan, 27.8.19 Delarens kommentarer: Brungröna fikon från Grekland 🇬🇷  Centralmarknaden i Aten Grekland Naturens färska IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Fig  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L27 002104810330 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 580 dagar sedan, 08.08.19 Delarens kommentarer: Fig. 🇬🇷  Sasoun producera Sasoun producera 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 595 dagar sedan, 7/7/19 Delarens kommentarer: Bruna kalkonfiken från JF Organics i Santa Monica  Centrala marknaden i Aten - Grekland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: Från Brasilien 🇧🇷 |
