Beskrivning / smak
Det är liten skillnad mellan en brysselkål och lösa brysselkål. Brysselkålen är ätlig men kräver längre matlagning för att ge god smak och konsistens. Stjälken ger en källa till näringsämnen efter skörden för groddarna, vilket gör att brysselkålen kan behålla sitt försörjningsområde och fukt längre. Groddarnas utseende och smak förblir dock densamma. Groddarna är kompakta rundade blad tätt bundna till individuella sfäriska formade huvuden med en diameter på en till två tum när de är mogna. Deras löv sträcker sig från havsgrönt till ormgrönt, vissa sorter med rodnad violettröda tips. De erbjuder smakerna av magert gräs och råa nötter tillsammans med korsblå bitterhet. Yngre rosenkål har en sötare och mer smaklig smak.
Årstider / tillgänglighet
Brysselkål på stjälken finns under vår-, höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Brysselkål, botaniskt namn Brassica oleracea, tillhör Brassicaceae-familjen. De är axillära knoppar på växten som växer gradvis från en uppåt spirande stam. Brassicaceae är en ekonomiskt viktig matväxtfamilj som kallas senapsväxter, korsfästen och kål. Moderna sorter av brysselkål har utvecklats för att ta bort den bitterhet som de historiskt har associerats med. Fem vanliga typer av brysselkål inkluderar Rampart, Content, Oliver, Rowena och Valiant. Varje sort har sin egen säsongsbetonade preferens under hösten och vintern. Genomsnittskonsumenten skulle dock inte veta skillnaden mellan någon av dessa sorter i smak eller utseende.
Applikationer
Brysselkål kan ätas rå eller kokas. När de är beredda råa är de bäst rakade tunna och serveras som ett komplement till en sallad eller försträtt. De bästa metoderna för tillagning av brysselkål är att smälta, baka, grilla eller steka. Brysselkål tar på sig medföljande smaker som ger dem mer djup och tilltalande samtidigt som de ger sötma till brysselkålarna. Gynnsamma följeslagare inkluderar äpplen, mandlar, smör, grädde, bacon, ostar som pecorino, taleggio och alpina sorter, vitlök, senap, svamp, olivolja, pistaschmandlar, päron, pancetta, peppar, pinjenötter, timjan, rosmarin och lättvinkade vinäger .
Geografi / Historia
Brysselkål anses vara hemma i Belgien, särskilt en region nära huvudstaden Bryssel, efter vilken de har fått sitt namn. De förblev en lokal gröda i detta område tills deras användning sprids över hela Europa under första världskriget. Brysselkål odlas nu i hela Europa och har naturaliserats i USA. De är en kall härdig matväxt som trivs under vintermånaderna i tempererade klimat med tillräcklig till smidig tillförsel av regn och bevattning. Spirerstjälkar skördas vid växternas botten strax ovanför marken och säljs inte bara för sina kulinariska egenskaper utan också för deras prydnad.
Receptidéer
Recept som inkluderar rosenkålstjälk. En är lättast, tre är svårare.
| Vi är inte Martha | Ölbatteri Stekt Brysselkål | |
| Kirbie's Cravings | Grillade kryddiga vitlökskålar på stjälken |
Nyligen delad
Människor har delat Brussels Sprouts Stalk med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Brysselstjälkar  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 98 dagar sedan, 20/02/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 100 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Brussel stjälk från två ärtor i en skida  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Du vet att det är nästan Thanksgiving när du hittar bryssel på stjälken :)  Trader Joe's NäraRichfield, Minnesota, USA Cirka 469 dagar sedan, 27/11/19  Marylebone Farmers 'Market NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 486 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Nyplockade rosenkålssalks  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 490 dagar sedan, 11/06/19 Delarens kommentarer: Brysselsäsongen händer  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 492 dagar sedan, 11/04/19 Delarens kommentarer: Massor av stjälkar vid Rungis i Nederländerna  Pezzini gårdar Pezzini gårdar 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ NäraCastroville, Kalifornien, USA Cirka 517 dagar sedan, 10/10/19  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 724 dagar sedan, 17/3/19 Delarens kommentarer: Brysselkålstjälk på Brentwood Farmers 'Market. |
