Bull Nose Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Bull Nose paprika var ursprungligen korta, smala och stouta, men moderna versioner har blivit allt längre och långformiga, med en genomsnittlig längd på 7 till 12 centimeter och en diameter på 7 till 10 centimeter. Den släta, glänsande och spända huden mognar från grön till ljusröd när den är mogen och avsmalnar på flera lober på den icke-stammiga änden, även känd som en 'tjurnos'. Under huden är köttet tjockt, krispigt och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med små, runda och platta krämfärgade frön och blekröd ribbning. Bull Nose peppers tros vara sötare än de vanliga paprika som finns på marknader idag och är vanligtvis milda, men vissa paprika kan innehålla revben som har en lite skarp, kryddig smak.

Årstider / tillgänglighet

Bull Nose peppers är tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till början av hösten.

Aktuella fakta

Bull Nose peppers, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en arvsmassa av sötpeppar som är medlem i familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara en av de första sorterna av medelstora paprika odlade i USA, Bull Nose peppers fick sitt namn efter indraget på den icke-stamänden som liknade en tjurens näsa och var en av de mest populära paprikorna på 1800-talet. Trots sin popularitet fick Bull Nose paprika så småningom tävla om kommersiellt utrymme med större, enhetliga och boxare paprika-sorter. Många experter tror att peppar har förändrats i utseende över tid på grund av korsavel med boxare pepparvarianter i slutet av 1800-talet, vilket så småningom fick den ursprungliga versionen av Bull Nose peppar att nästan utrotas. Idag är Bull Nose peppers fortfarande sällsynta på kommersiella marknader och listades under en tid på Slow Foods Ark of Taste, som är en katalog som främjar livsmedel i utrotningsrisk för att öka medvetenheten och se till att de förblir i produktion. Bull Nose peppers odlas huvudsakligen som en specialpeppar i hemträdgårdar och är gynnade för sin nyhet och för sin söta, mildt skarpa smak.

Näringsvärde

Bull Nose peppers är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och öka kollagenproduktionen i kroppen. Paprikorna innehåller också folat, vitamin A, B6 och E och kalium.

Applikationer

Bull Nose peppers passar bäst för både råa och kokta applikationer som grillning, rostning och bakning. När de är färska kan paprika skivas i ringar och kastas i sallader, skivas i remsor och visas på grönsaksfat med dopp eller skiktas i salladsomslag, smörgåsar och vårrullar. De tjocka och robusta paprikorna är mest kända som en fyllningsvariant och kan fyllas med ostar, korn, grönsaker eller kött och sedan bakas. Bull Nose peppers kan också skivas och stekas, betas för längre användning, hackas och toppas över tacos eller lätt stekas med andra grönsaker. Bull Nose peppers passar bra med potatis, tomater, kål, kött som nötkött, kalkon, fläsk och fjäderfä, örter som persilja, koriander, basilika och oregano, ostar som parmesan, cheddar eller mozzarella, ris och quinoa . Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de löst lagras hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

I USA planterades Bull Nose peppers ursprungligen i Monticello-trädgården 1774, som var en trädgård odlad av Thomas Jefferson i hans hem i Virginia. Trädgården innehöll över tre hundra sorter av grönsaker och Jefferson odlade noggrant och registrerade egenskaper, tillväxtvanor och metoder för varje växt för att studera de olika sorterna. I dagens tid finns trädgården fortfarande som en tolkning av det ursprungliga utrymmet, och Bull Nose peppers är en av de sorter som fortfarande odlas i trädgårdarna idag som en hyllning till Jefferson. Bull Nose peppers nämndes också i kokboken 1796, ”American Cookery” av Amelia Simmons, som är en bok som av många anses vara en av de ursprungliga amerikanska kokböckerna.

Geografi / Historia

Capsicum annuum paprika är infödda i Central- och Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Paprikorna introducerades sedan till Asien, Afrika och Europa genom portugisiska och spanska handelsvägar på 1400- och 1500-talet och peppar odlades i stor utsträckning, särskilt i Asien. Genom år av selektiv avel utvecklades många nya sorter, och dessa paprika delades så småningom till USA på 1700-talet. Bull Nose peppers blev kommersiellt tillgängliga 1863 i USA och var en av de mest populära paprikatsorterna under hela 1800-talet. Idag betraktas sorten som sällsynt och finns främst via bondemarknader eller online-utsädeskataloger för användning i trädgård.