Burdock Root (Gobo)

Burdock Root



Beskrivning / smak


Kardborrerot kan växa till att vara liten eller stor i storlek, i genomsnitt två centimeter i diameter och 30-91 centimeter i längd, och är mycket smal och smal med en rak morotliknande form. Den grova, tunna huden varierar i färg från rostig beige till ljusbrun och kan täckas av mindre rothår och märker över ytan. Under huden är köttet tätt, skarpt och blekt vitt till elfenben. Kardborrerot har en seg och krispig konsistens med en mild, söt och jordaktig smak som liknar kronärtskockan, men roten kan också ha en något sammandragande eller skarp smak. Över marken ser kardborreväxten väldigt mycket ut som en vanlig ogräs med långstammade, stora löv och lila tistelblommor. Stjälkarna och bladen är också ätliga och har en smak som liknar sparris.

Årstider / tillgänglighet


Kardborre är tillgänglig året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.

Aktuella fakta


Kardborrerot, botaniskt klassificerad som Arctium lappa, är den ätbara, underjordiska delen av en flerårig växt som tillhör Asteraceae-familjen. Även känd under sitt japanska namn Gobo eller Japanese Burdock växer penroten i tempererade regioner och används i hela Europa och Asien som både en grönsak och ett smakämne. Kardborrerot skördas ofta för hand på grund av sin långa och smala natur, och den används också i Asien som ett rengöringsmedel i traditionell medicin.

Näringsvärde


Kardborrerot är en bra källa till kalium, fibrer, aminosyror, kalcium och antioxidanter, vilket kan hjälpa till att öka immuniteten i kroppen. Roten är också populärt torkad och pulveriserad eller gjord till ett oljeextrakt för användning som ett kosttillskott eftersom det har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. I kinesisk medicin kombineras kardborrerot med andra ingredienser för att göra ont mot halsen och behandling mot förkylning. Det anses också vara ett matsmältningsmedel och diuretikum.

Applikationer


Kardborre är bäst lämpad för tillagade applikationer som stekning, sautering, kokning och bakning. Den stärkelserika roten måste skrubbas och skalas innan den tillagas, och den kan också blötläggas i surt vatten för att förhindra oxidation och för att avlägsna all sammandragande smak. Kardborrerot är en traditionell asiatisk ingrediens som ofta finns i grytor, stek och bräserade rätter. Roten kan skivas, juleniseras eller skäras i bitar och läggas till kokt kött som smakämne, läggas till spannmålsskålar för en nötig, jordaktig smak eller renas till en soppa. Roten skärs också i bitar och genomsyras av kokande vatten för att göra ett te. Förutom roten kan plantans blad och stjälkar tillagas i grönsaksrätter, stekpannor, sidrätter och kanderad, eller den kan hackas och läggas till färska gröna sallader. Kardborrepar passar bra med nötkött, fjäderfä, shishito paprika, sesamfrön, röda chili, shiitakesvamp, rädisa, tomater, vitlök, lök, mirin, sojasås, miso och sake. Roten kommer att hålla i upp till två veckor när den förvaras hel och otvättad i kylen.

Etnisk / kulturell information


Kardborrerot är särskilt vanligt i det japanska köket och är känt som Gobo-rot. I Japan skärs roten ofta tunt i myntformade bitar, stekas och serveras som ett chipsliknande mellanmål. Det är också en viktig ingrediens i den japanska skålen kinpira, en typ av slaw gjord med julienned Burdock rot, morot, torkad chilipeppar och sojasås. Denna maträtt namngavs efter den välkända japanska hjälten Kintaro, och japanska lokalbefolkningen tror att äta denna maträtt med en aning krydda kommer att ge dem styrka som Kintaro. Kardborrerot är också vanligt inlagd i risvinäger och serveras tillsammans med eller inuti sushi och serveras i misosoppa med fläsk.

Geografi / Historia


Kardborrerot är infödd i regioner i Asien och Östeuropa och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Det fördes sedan till Amerika i slutet av 1800-talet där det ansågs vara ett blommande, ibland invasivt ogräs som växer kraftigt längs vägar och åkrar. Idag odlas Burdock-rot främst för kommersiell konsumtion och finns på specialmarknader i Hawaii, Kalifornien och Japan, men den finns också i Kina, Vietnam, Europa, Kanada, Filippinerna, Indonesien, Australien och Nya Zeeland.


Receptidéer


Recept som inkluderar Burdock Root (Gobo). En är enklast, tre är svårare.
Veganlogi Burdock Root Pickles Fruktsallad
Trädgårdsterapi Hemlagad rotöl
Nasi Lemak älskare Stekt kardborrerot
Vilda gröna och sardiner Burdock Root Salad
Inga recept Bräserad nötkött och kardborre
Odla foder Cook Ferment. Kardborre rot
Girl Cooks World Detox-te med kardborrerot

Nyligen delad


Människor har delat Burdock Root (Gobo) med appen för specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 57386 Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA
Cirka 125 dagar sedan, 20/05/20

Dela bild 55722 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 281 dagar sedan, 20/02/20
Delarens kommentarer: Odlat i Taiwan!

Dela bild 55422 Central Co-op Central Coop
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 346 dagar sedan, 3/28/20
Delarens kommentarer: Populär inom kinesisk medicin, denna rot är ett kraftfullt matsmältningsmedel och diuretikum!

Dela bild 54913 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Market - San Jose
675 Saratoga Ave San Jose CA 95129
408-255-6699
https://www.mitsuwa.com NäraCampbell, Kalifornien, USA
Cirka 380 dagar sedan, 24/2/20
Delarens kommentarer: Mycket trevligt.

Dela bild 54716 Kukje Super Market Kukje-marknaden
2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015
650-992-0333
http://www.kukjesupermarket.com NäraDaly City, Kalifornien, USA
Cirka 383 dagar sedan, 21/2/20

Dela Pic 54500 Little Tokyo Market Place Lilla Tokyo marknadsplats
333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013
213-617-0030
http://www.littletokyomarket.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA
Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20

Dela bild 54492 Nijiya Market Nijiya Market - Japanese Village Plaza
124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012
213-680-3280
http://www.nijiya.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA
Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20

Dela bild 54358 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm
Helvetia, ELLER NäraPortland, Oregon, USA
Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20
Delarens kommentarer: Lägger till en fin smak till soppor men min favoritanvändning är skivad med lite varmt vatten och honung som lugnar den vanliga halsont :)

Dela bild 54231 Zion Market Zion Market - Irvine Blvd
4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620
714-832-5600
https://www.zionmarket.com NäraIrvine, Kalifornien, USA
Cirka 409 dagar sedan, 1/26/20

Dela Pic 54098 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699
https://www.mitsuwa.com NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA
Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20

Dela bild 53733 Specialprodukter Tutti Frutti Organic Produces
Lompoc, Kalifornien
1-805-218-6122
NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 419 dagar sedan, 1/16/20
Delarens kommentarer: Burdock Root!

Dela bild 53713 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Produces
Lompoc, Kalifornien
1-805-218-6122
NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 420 dagar sedan, 15/1/20
Delarens kommentarer: Burdock Root på marknaden!

Dela bild 49627 Woori matmarknad Woori Market
1528 Filmore Street San Francisco 94115
415-673-9887 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA
Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19

Dela bild 49454 Nijiya Market Nijiya Market - Post St. # 333
1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115
415-563-1901 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA
Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19

Dela bild 47564 Nijiya Market NäraSan Diego, CA, USA
Cirka 673 dagar sedan, 5/07/19

Dela bild 47163 Mitsuwa Marketplace NäraSan Diego, CA, USA
Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19

Dela bild 46603 Lazy Acres Natural Market NäraSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19
Delarens kommentarer: Färsk Gobo-rot!

Populära Inlägg