Beskrivning / smak
Calabaza squash varierar i storlek från liten som en cantaloup till stor som en vattenmelon och har en rund till päronliknande form. Dess yttre hud är härdad, ofta fodrad med stora vertikala åsar och när den är mogen kan skallen fläckas grön till gulorange och är ofta randig eller fläckad med olika gröna nyanser. Calabaza squash kan också ha en färg eller flerfärgad beroende på öppen pollinering. Det fasta, gula till orange köttet omger ett stort, centralt utsädehålrum med trådig massa och många små, platta och hårda gräddfärgade frön. Calabaza squash, när den kokas, är slät, finstrukturerad och har en mild, söt och nutty smak som liknar butternut eller ekollon squash.
Årstider / tillgänglighet
Calabaza squash är tillgänglig året runt, med högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Calabaza squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en tropisk sort som är känd för sina långa krypande vinstockar och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Ordet calabaza betyder ofta flera arter av hård squash i Amerika med dramatiska avvikelser i form, storlek och struktur på grund av naturlig överkorsning från öppen pollinering. Även känd som västindisk pumpa, kubansk squash, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa och grön pumpa, är Calabaza squash en viktig gröda i utvecklingsländerna idag och odlas huvudsakligen i tropiska och subtropiska regioner i hela Latinamerika. Calabaza squash är känd för sin krämiga konsistens och milda smak och säljs vanligtvis förskuren i stora bitar på färska marknader och förpackad i plast för enkel användning.
Näringsvärde
Calabaza squash innehåller vitamin A och C, vissa B-vitaminer, tiamin, riboflavin, fiber och betakaroten.
Applikationer
Calabaza-squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, ångning, rostning, grillning, stekning eller sautering och kan skäras i halva, utsädes och rostas som det är eller skärs i kilar eller kuber och beredas. Calabaza squash kan läggas till stekpannor, grytor, curryrätter och grytor och gör också en utmärkt fyllning för enchiladas, quesadillas, empanadas och tacos. När den är kokt och renad, är dess släta konsistens idealisk för pajer, puddingar, bröd eller soppor, och den kan också användas som ersättning i recept där pumpa eller butternut squash krävs. Calabaza squash parar bra med schalottenlök, russin, pinjenötter, lönnsirap, kummin, kanel, rostad fjäderfä, fisk, farinsocker, apelsinskal, crèmefärg, chilipeppar, majs, limejuice, rucola, ris och korv. Det förvaras 1-2 månader när det förvaras otvättat på en sval och mörk plats. Klippta bitar av squash kommer att hålla upp till en vecka när de förpackas i plast och förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Calabaza är den generiska spanska termen för squash och är extremt populär i latinamerikanska köket. I Mexiko används Calabaza för att göra Calabaza en tacha som är pumpad kanderad i socker, guava och kanelsirap och serveras som en traditionell efterrätt på Dia de Los Muertos. I Puerto Rico är Calabaza med ett djupt gult till orange kött att föredra framför lättare köttiga sorter och läggs till grytor som sanchco, soppor som förtjockningsmedel, mol, tamales och ris och bönor. Efterfrågan på Calabaza-squash från latinamerikanska befolkningar runt om i världen har ökat, särskilt i Florida och andra delar av USA under de senaste trettio åren. Calabaza är lyckligtvis väl lämpad för Floridas klimat och kan odlas där året runt. Växtförädlare i Florida har arbetat för att odla nya sorter av Calabaza som erbjuder en kortare odlingscykel och ett högre utbyte av frukt på kompakta vinstockar.
Geografi / Historia
Calabaza-squashen är infödd i Amerika och är dess ursprung tros ha gått tillbaka för 7500 år sedan. Calabaza squash introducerades sedan för spanska upptäcktsresande och sprids över hela världen via fortsatta utforskningsresor. Idag finns Calabaza-squash på lokala marknader och specialaffärer och odlas i hela Karibien, Centralamerika, Sydamerika, Europa samt delar av Afrika och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Calabaza Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Calabaza Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Köper stormarknad Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 120 dagar sedan, 20/09/20 Delares kommentarer: Mormors traditionella ahuyama-soppor är otillåtna i colombiansk gastronomi  Stew Leonard's Stu Leonards 1 Stu Leonards Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NäraHastings-on-Hudson, New York, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Calabaza squash populär karibisk sort ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Producera gårdar RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: Populär karibisk squash!  Liz Market Liz Market Huvudgata 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mexiko Cirka 521 dagar sedan, 10/06/19 Delarens kommentarer: Beautifil!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Calabaza-squash på Buford Farmers Market  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  Alla färska NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 595 dagar sedan, 23-07-19 Delarens kommentarer: labu men engelska säger calabaza på alla färska marknaden fatmawati södra jakarta |
