Beskrivning / smak
Calabazilla växer på långa efterföljande vinstockar med stora triangulära blad. Calabazilla är sfärisk i form och mellan 3 till 4 tum i diameter. Kalebaskalan när den unga liknar en vattenmelon, med brokiga vertikala gröna och vita ränder. Dessa toner bleknar till en blek kanarigul när de är mogna. Calabazillas största skillnad är dess skadliga arom, en direkt betecknande av dess ätbara natur. Calabazillas inneboende rika höga innehåll av cucurbitaciner skapar en avskräckande lukt och i sin tur skapar det bittra köttet. Fröna, som är fria från cucurbitaciner, är det enda riktigt ätbara elementet i frukten.
Årstider / tillgänglighet
Calabazilla är lätthanterlig under mitten av hösten till tidig vinter.
Aktuella fakta
Calabazilla, botaniskt namn Cucurbita foetidissima, vanligt namn buffelkalebass, är en flerårig kalebass. Eftersom Calabazilla växer allestädes närvarande och i stor utsträckning vild i öknen, är dess taproot, som lagrar växtens kolhydrater, forskas kraftigt som en potentiell biobränslekälla. Calabazilla har en inbyggd tröskel för århundraden av överlevnad i naturen. Den innehåller cucurbitacin, den mest bittra ingrediensen i växtvärldens skafferi. De är mycket potenta naturliga bekämpningsmedel och insektsmedel och de finns i alla vilda kalebasser, liksom i deras odlade släktingar, gurkor, squash och meloner, men i mycket mindre mängder. Cucurbitacins är inte bara bittra utan också giftiga. På en födosnack kan inte bara fester på vilda kalebasser döda får och nötkreatur, men människor kan drabbas av extrem illamående, magkramper och försvinnande från intag av Calabazilla.
Applikationer
Fröna, när de väl rostats, har en varm, nötterig smak och kan komplimangera många ingredienser. De kan användas i recept både söta och salta och kräver liknande frön och nötter som pumpafrön, solrosfrön och pinjenötter. Kostnadsfria ingredienser inkluderar aprikoser, dadlar, brunt socker, torkade frukter som körsbär, jordgubbar och fikon, kaffe, lönnsirap, melass, rostade nötter som pistaschmandlar och marcona-mandlar, örter som basilika, mynta och rucola, åldrade hårda ostar, korn såsom farro, bulgar och quinoa, grädde, citrus, tomater, svamp, bacon och kryddor som kummin, koriander och curry.
Etnisk / kulturell information
De gröna frukterna och rötterna innehåller tvålmedel som kallas saponiner. I Afrika extraheras saponinerna och används som tvättmedel.
Geografi / Historia
Alla medlemmar i familjen Cucurbitaceae är infödda i Afrika. Calabazillas vitalitet och ständiga motståndskraft är direkt relaterad till dess ökenliknande behov av vatten och näringsämnen. Dessa är varumärkesegenskaper för dess smidiga överlevnadsförmåga. På grund av dessa egenskaper har det varit historiskt önskvärt att utveckla förbättrade squashvarianter som inte bara kan leva utan trivs under höga temperaturer och knappa vattenförhållanden. Calabazilla har naturaliserats och väl anpassats i torra ökenregioner i både gamla och nya världar och fortsätter att växa kraftigt
