| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Kalabriska chilipeppar är runda till koniska, lökformiga skida, ungefär lika stora som en stor körsbär, som kan böjas till rakt i form och avsmalnar till en punkt på ändstammen. Huden är blank och vaxartad, mognar från grön, gul till mörkröd när den är mogen och har en kort, knäböj, grön stam. Under huden är köttet ljusrött, tjockt, skarpt och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med några runda och platta, krämfärgade frön. Kalabriska chilipeppar lämnas traditionellt för att åldras på vinstocken och plockas för hand när de börjar visa ett lite skrynkligt yttre. När de är helt mogna har paprikorna en fruktig, rökig smak blandad med en måttlig till varm kryddnivå.
Årstider / tillgänglighet
Kalabriska chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Kalabriska chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är små, mörkröda skida som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som Hot Calabrian chilipeppar, Small Red Cherry peppar, Devil's Kiss och Peperone Picante Calabrese, som översätts till 'kryddig peppar i Kalabrien', kalabriska chilipeppar är måttligt heta paprika som sträcker sig 25 000 till 40 000 SHU på Scoville-skalan. Kalabriska chilipeppar är infödda i de näringsrika lerajordarna i Kalabrien, Italien, och är en av de mest populära kulinariska paprikorna i södra Italien, som ofta finns färska, fyllda och packade i olivolja, betade eller torkade för längre användning.
Näringsvärde
Kalabrisk chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller vitamin A och B-6, kalium, järn och magnesium. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda och har visat sig hjälpa till att stimulera cirkulations- och matsmältningssystemet.
Applikationer
Calabrian chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, bakning och sautering. När de är färska hackas paprika populärt och läggs till såser, salsa och marinader. De skivas också vanligtvis och serveras över bitar av mörk choklad, lagras i smörgåsar eller blandas i hummus. I kokta applikationer blir kryddan av kalabrisk chilipeppar mild men kommer fortfarande att vara tillräckligt stor för att märka. Paprikorna kan fyllas med kött, ansjovis, kapris eller ost, sauterad med vitlök och blandas i pasta och pizzadeg, kastas i sallader, bakas i ostliknande rätter som grytor och gratinerad potatis, eller rörs i grytor och soppor. De kan också torkas och användas för att smaka på oljor och vinäger, betas för längre användning eller torkas och krossas som ersättning för röd paprikaflingor. Calabrian chilipeppar passar bra med ostar som mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar och schweizisk, svamp, tomater, zucchini, gurka, oliver, örter som persilja, koriander, basilika och mynta, frukter som citroner, limefrukter, och apelsiner, skaldjur såsom räkor, krabba och bläckfisk, och kött såsom nötkött, fläsk och fjäderfä. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Regionen Kalabrien, Italien ligger i södra delen av landet i 'tå' -delen av kängan. I Kalabrien arrangeras en årlig, veckolång pepperoncino-festival i september som firar de många sorterna av chili som lokalt odlas och används i Italien. Under hela festivalen finns pedagogiska kurser om paprika, provsmakningar, tävlingar, liveframträdanden och pjäser, konstverk med chili-tema och en mängd peppardekorationer prydda runt staden. Kalabriska chilipeppar säljs också i många matförsäljningsbås under festivalen, särskilt i det traditionella receptet på paprika fyllda med en blandning av lokal tonfisk och brödsmulor och konserverade i burkar med olivolja. De används också som smakämnen i pasta arrabiata, som är en tomatbaserad maträtt med färska örter, ost och nudlar eller i nduja, som är en kryddig, krämig korv som används i pasta eller sprids över färskt bröd.
Geografi / Historia
Kalabriska chilipeppar är infödda i södra regionen Kalabrien, Italien och har odlats i hundratals år. Peppar introducerades i allmänhet först till Italien av spanska upptäcktsresande som besökte landet för handel. De kryddiga paprikorna möttes ursprungligen med tvekan och användes huvudsakligen för dekoration tills beläggen ansågs säkra att konsumera. Peppar antogs snabbt i det traditionella italienska köket, och många nya sorter paprika odlades i Italien för sina fruktiga smaker och värme. Idag produceras kalabriska chilipeppar inte kommersiellt i global skala och hittas främst genom små odlare i Europa, Asien, Australien och USA. De är också tillgängliga via online frökataloger för användning i trädgården.
Receptidéer
Recept som inkluderar Calabrian Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Calabrian Chile Peppers med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 196 dagar sedan, 8/26/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 209 dagar sedan, 8/13/20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 210 dagar sedan, 2012-12-12  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 216 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Calabrian Chile Peppers kommer in Hot  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 237 dagar sedan, 20/7/20 Delarens kommentarer: italienska, vet vad de gör!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 238 dagar sedan, 15/7/20  Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 574 dagar sedan, 14/8/19 Delarens kommentarer: Calabrian Chile från Weiser Family Farms  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 609 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Boom! Calabrian Chile's in !!!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Green Calabrian Chile - Röd på väg !! |
