Beskrivning / smak
Canary Nasturtium är en klättrande vinstock som växer till 2,5 meter hög och sprider sig över strukturer och annan vegetation. Bladen är 5 cm breda och djupt flikade med rundade spetsar, som formen på en öppen hand. De dekorativa blommorna är ljusgula och fjäderliknande som en kanariefågel under flygning. De har minimal arom, men är behagligt skarpa i smak, med smaker av rädisa, senap, rucola och vattenkrasse.
Årstider / tillgänglighet
Canary Nasturtium blommor finns på våren och sommaren.
Aktuella fakta
Canary Nasturtium är allmänt känd som Canary Creeper eller Canary Bird Flower och botaniskt som Tropaeolum peregrinum. Liksom alla nasturtium i Tropaeolaceae-familjen är den kanariska sorten helt ätbar och delar den karakteristiska pepparton i blommor, löv och frukter. Nasturtium översätts till 'näsan' på latin, med hänvisning till växtens skarpa smak. Det är samma namn för släktet som vattenkrasse tillhör, en annan örtartad växt känd för sin kryddiga kvalitet.
Applikationer
Canary Nasturtium-blommor är bäst när de plockas unga och bör hållas svala för att undvika vissnande. De är bäst i salta applikationer och kan användas som vanlig nasturtium för att lägga krydda och färg till disken. De ekar peppriga sallader som rucola, vattenkrasse, mizuna, radicchio och senapsgrönsaker. Deras skarpa bit skär genom krämiga mejerismaker och ger balans till rika rätter. När den tillsätts till smör är den peppriga spridningen utmärkt på smörgåsar för ett alternativ till senap. Branta blommorna i ättika för att göra en kryddig salladsdressing med en gyllene nyans. Canary Nasturtium blommor komplimangerar skaldjur (särskilt krabba), gräddost, gräddfil, smör, hårda ostar, gräslök, persilja, dragon, potatis, skinka och lax.
Geografi / Historia
Canary Nasturtium är infödd i västra delar av Sydamerika i Ecuador och Peru. Det dör tillbaka på vintern med långvarig exponering för temperaturer under 30 grader F. Canary Nasturtium kräver full sol till delvis skugga och bör inte vara övervattnad för att uppmuntra optimal blomningsproduktion.
