Beskrivning / smak
Rottingfrukter är storleken på limefrukter eller hasselnötter, från 1,5 till 2 centimeter i diameter. Rottingfrukt är en slående frukt, med varje frukt täckt av en mjuk, träig hud med överlappande skalor i vertikala rader. Huden är ofta starkt färgad, allt från vitt till gult eller orange till rött. Varje frukt har mellan ett och tre frön. Rottingfrukt har en gräddfärgad massa som en rambutan. Den vattniga massan har en komplex smak, den är sur och chockerande sur. Rottingfrukt växer i kluster på en familj av palmer som kallas 'rattans'. Det är en taggig växt, med vinstockar som kan växa till 200 meter och med löv som kan nå 90 centimeter längd.
Årstider / tillgänglighet
Rottingfrukter finns tillgängliga året runt med en högsäsong under mitten av sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Rottingfrukt växer på rottingpalmträdet, en vintergrön klättringsväxt som botaniskt klassificeras som kalamus. Av de nära 600 rottingarterna växer cirka 14 sockerrör i naturen och kallas Calamus flagellum, Calamus floribunadus och Calamus erectus. Rottingfrukt kan kallas rottingfrukt. Rottingpalmens trä används främst för möbelproduktion. Både skott och frukt av rotting är ätliga. Rottingfrukt användes traditionellt av stamfolk i Asien som en funktionell mat, eftersom den är rik på proteiner, kolhydrater, mineraler och fiberinnehåll.
Näringsvärde
Rottingfrukt innehåller protein, kalium och pektin, såväl som näringsämnen som tiamin, järn, kalcium och vitamin C. Rörfrukt innehåller också mycket föreningar som flavonoider, fenolsyror och tanniner, vilket kan vara användbart vid förebyggande av allergier, inflammation , och även sår och tumörer.
Applikationer
Rottingfrukt kan ätas rå eller användas som syrande medel i en mängd olika rätter, och de är ofta ihop med kött och fisk. Frukten används efter att den skaliga utsidan har skalats bort för att avslöja sin massa. Man kan använda en kniv för att dela upp huden. Använd sedan fingrarna för att separera skinnet från frukten så att man skulle öppna en longan. Frukten tillsätts vanligtvis hel i rätter som sinigang, en filippinsk sur gryta och dinuguan eller blodfläsk. Rottingfrukt är mycket lättfördärvlig och bör ätas så snart de är skalade. Kylning tenderar att härda Cane-fruktens hud, vilket gör det svårt att skala bort huden från massan. Förvara sockerrörsfrukten hela vid rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Ordet 'rotting' kommer från ordet 'rotang', det malaysiska namnet på den växt som rottingfrukt växer på. Rottingfrukt är populär på platser som Thailand, där den finns att sälja på gatuförsäljarnas bås. Där kan den köpas nyskalad och redo att äta som ett mellanmål. I Thailand avnjuts sockerrörsfrukt doppat i en blandning av socker och salt. Rottingfrukt används också i ayurvedisk medicin som en sammandragande, och som ett botemedel mot inflammation, gastrointestinal nöd, kroniska feber och till och med kramper. I traditionell kinesisk medicin samlas hartset från olika rotting, Daemonorops draco, och förvandlas till ett pulverformigt ämne som kallas 'drakens blod'. Det används för att stimulera cirkulationen och för att behandla hjärt- och blodsjukdomar samt frakturer, stukningar och sår. På Filippinerna används sockerrörsfrukt i traditionella rätter och serveras också som mellanmål under dricksvatten.
Geografi / Historia
Rottingfrukt är inhemsk i Asien. Sockerfrukt odlas främst i Meghalaya-regionen i Indien, såväl som Nepal, Bhutan och Bangladesh. Det finns också växande i Filippinerna, Thailand och Myanmar. Rottingfrukt växer på rottingpalmen, en tropisk växt som ofta finns i regnskogar. Den kan växa i en mängd olika jordar men föredrar fuktiga jordar med rikt organiskt material och behöver starkt solljus för att växa till mognad. Rottingfrukt ses som lite av en sällsynthet eftersom det inte är en vanligt odlad växt och rotting som används för kommersiella ändamål har skördats från naturen, vilket leder till en betydande minskning av förekomsten av rotting i dess naturliga livsmiljö.
Receptidéer
Recept som innehåller Cane Fruit. En är enklast, tre är svårare.
| Lakan Diwa | Fläsk Sinigang i Littuko |
