Beskrivning / smak
Capiro-potatis har en enhetlig storlek och är avlång till cylindrisk i form med något platt utseende. Den halvsläta huden är tunn, brun och fast med några grunda ögon utspridda över ytan. Under ytan är köttet tätt, vattenhaltigt och skarpt med en krämfärgad till ljusgul nyans. När Capiro-potatisen är kokt har den en stärkelsekonsistens som skapar en fluffig och slät konsistens och utvecklar en mild, jordnär smak.
Årstider / tillgänglighet
Capiro-potatis finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Capiro-potatis, botaniskt en medlem av familjen Solanaceae eller nattskugga, är infödd i Sydamerika och odlas i bergiga regioner i Columbia och Peru. Capiro-potatis odlas främst för kommersiell bearbetning och är mycket exporterad och är också känd under namnen Diacol Capiro och R-12 Nera. Utanför bearbetning och export är Capiro-potatis en sällsynt sort att hitta, gynnad av lokala sydamerikanska samhällen för sin milda smak och mjuka, fluffiga konsistens.
Näringsvärde
Capiro potatis innehåller lite vitamin C, kalium, magnesium, järn och fiber.
Applikationer
Capiro-potatis används vanligtvis för kommersiell bearbetning, gjord till frysta livsmedel, men de är också lämpliga för kokning, stekning och bakning. Potatisens stärkelsekonsistens kan hjälpa till att tjockna soppor och grytor, och huden kan hållas kvar under tillagningsprocessen för att lägga till näringsämnen och smak. Capiro-potatis kan också göras till pommes frites, vilket är en vanlig tillagningsmetod i Peru för att servera med rostat kött, eller de kan bakas hela och serveras som en fyllningsrätter. Capiro-potatis passar bra med majs, bönor, paprika, chili, kött som fläsk, nötkött, fjäderfä och lamm, quinoa och ris. Knölarna förvaras i 3-5 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Capiro potatis ansågs vara något av en experimentell sort för att öka jordbruksintäkterna i Sydamerika. Potatisodling har kämpat under de senaste decennierna i länder som Peru och Colombia på grund av ett stort antal jordbrukare som planterar sina grödor samtidigt, vilket skapar ett överskott av potatis. Detta driver i sin tur ner priset och skapar ett ojämnt produktflöde under hela året. I Colombia planterades Capiro-potatis av tredjepartsföretag för att hjälpa utbilda jordbrukare om jordbruk för kommersiell export och bearbetning. Detta hjälpte till att skapa en ny inkomstflöde för bönder utöver försäljning av färska knölar och utvecklade ett nytt schema för bönder att plantera och skörda för att möta kommersiella krav. Idag används Capiro-potatis fortfarande i liten skala men har överskuggats av nyare sorter som är mer motståndskraftiga mot blight.
Geografi / Historia
Capiro-potatis antas vara hemma i Columbia och utvecklades av det colombianska jordbruksinstitutet eller ICA. Knölarna släpptes på marknaden 1968 och finns på lokala marknader i Colombia, Peru, Venezuela och Ecuador.
Receptidéer
Recept som innehåller Capiro Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Kristines kök | Bästa krämig potatissoppa | |
| Matlagning LSL | Easy Lentil Potato Soup | |
| Köket är min lekplats | Kielbasa potatissoppa |
Nyligen delad
Människor har delat Capiro Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Medellin Colombia Exito exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 112 dagar sedan, 18/11/20 Delarens kommentarer: Papa Capira, är för närvarande i skörd i Colombia  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 326 dagar sedan, 17/04/20 Delarens kommentarer: En av de viktigaste inkomstkällorna för dessa dagar av beredskap är fältsektorn.  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 335 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Papa capira odlad i det övre området av berget som omger staden Medellín  Medellin Colombia Mercandu Mataffär Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 349 dagar sedan, 3/26/20 Delarens kommentarer: Papa capira odlad i utkanten av staden Medellín  Jumbo Santa Fe Mataffär Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 376 dagar sedan, 28/2/20 Delarens kommentarer: Producerad av experter på bönder, det bästa av skörden väljs för att skapa den bästa smaken  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: Capira-potatis är hemma i Colombia .. |
