| Food Buzz: History of Cherries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Kapulinkörsbär är en aromatisk, rund frukt, färgad röd med en grön nyans till nästan rödbrun svart, slät, öm hud. Den saftiga, ljusgröna, fasta massan är typiskt söt med viss sammandragning som i vissa fall liknar vilda körsbär. Den hårda mittgropen är proportionellt stor jämfört med den lilla frukten.
Årstider / tillgänglighet
Kapulinkörsbär finns tillgängliga på våren till sensommaren.
Aktuella fakta
Kapulinkörsbär är botaniskt kända som Prunus salicifolia och är en medlem av familjen Rosaceae. Kapulinkörsbär är relaterade till sötkörsbäret, västra sandkörsbäret, myrobalanplommon, surkörsbäret, strandplommonet, nankingkörsbäret, den vanliga chokecherry och andra. Kapulinkörsbär är vanliga på marknaderna i Guatemala, Ecuador, El Salvador och Andesregionerna, men denna frukt har ännu inte fått kommersiell framgång i andra länder. Vanliga namn för denna frukt inkluderar Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote eller Cerezo Criollo. Några odlare experimenterar med ympning eller använder Capulin-körsbär som grundstam med kommersiella sorter av norra körsbärssorter i hopp om att utveckla en tidigare mognad frukt.
Näringsvärde
Kapulinkörsbär är en bra källa till kalcium, fosfor, fiber och vitamin C.
Applikationer
Kapulinkörsbär är mycket mångsidiga och kan ätas råa, stuvade, konserverade hela eller kokas ner till sylt. De gör en unik sursyrad fyllning för tamales. När de är skalade, utsädda och kokta kan Capulin-körsbären blandas med mjölk eller tung grädde och infunderas med vanilj och kanel för en krämig efterrätt. Dessa körsbär kan till och med jäsas till en smakfull vinliknande alkoholhaltig dryck. När de är mogna ska Capulin-körsbär förvaras i kylen i en perforerad plastpåse i bara några dagar.
Etnisk / kulturell information
Kapulinkörsbär har naturliga medicinska användningsområden som en gång gjorts till sirap för att lindra andningsbesvär. Körsbären sägs också ha varit en basfrukt för indianer och de spanska erövrarna i Centralamerika. Bladen av Capulin körsbärsträd innehåller eteriska oljor som har använts för att lindra matsmältningsproblem och som ett lugnande medel.
Geografi / Historia
Capulin körsbär är infödd och vanlig i hela Guatemala och Sonora, Chiapas och Veracruz regionerna i Mexiko. Det har odlats sedan tidiga tider i dessa områden liksom andra delar av Centralamerika och särskilt i Colombia, Ecuador, Peru och Bolivia. Man tror att trädet introducerades i Kalifornien och i vissa delar av Filippinerna på 1920-talet. Trädet blomstrar i ett subtropiskt till undertemperatur klimat och växer naturligt i höjder mellan 4000 och 11000 fot.
Nyligen delad
Någon delade Capulin Cherries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Capulin körsbär från Garcia Organic Farms. |
