| Royal Rose LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Castelfranco har en bitter smak men den är mycket mildare med söta undertoner. De runda huvuden är unikt färgade, varje smörgult blad är prickat med fläckar och vener som varierar i färg från vinrött till ljusviolett. Enskilda huvuden är rosa eller blommformade, med bladen som viks över varandra. Medan alla blad på Castelfranco är ätbara, är det det unikt färgade mitthuvudet som är mest önskvärt. Vid odling av Castelfranco kan färgen på detta centrala huvud blancheras ytterligare genom att placera en behållare över huvudet och låta växa i några dagar i mörkret eller i mer avancerade jordbrukssituationer med användning av imbiancamento-metoden.
Årstider / tillgänglighet
Castelfranco radicchio har begränsad tillgänglighet under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Castelfranco radicchio är en italiensk vintergröda med arv som är botaniskt känd som Cichorium intybus. En medlem av familjen Asteraceae Castelfranco radicchio är en korsning mellan Escarole och radicchio Trevisano. Även känd som Radicchio de Castelfranco i sitt ursprungliga Italien och med smeknamnen ätbar blomma, orkidessallat och vinterros, en nick till det sätt som den liknar en blomma när den salladformade bladkulan naturligt utvecklas.
Applikationer
Castelfranco raddichio är ömt och milt nog för att serveras rå och kan tillsättas till färska gröna sallader. Liksom andra bittra raddichios fungerar det bra även i kokta applikationer som soppor, pizzor och risotto eller serveras sauterade på egen hand som tillbehör. Dess bittra smak gifter sig bra med citrusjuice, olivolja, balsamico och rödvinsvinäger, vitlök, svamp, pancetta, parmigiano reggianoost, ansjovis, svartpeppar och fänkål.
Geografi / Historia
Ursprunget från 1600-talet är Castelfranco raddichio uppkallad efter den norra italienska staden Castelfranco Veneto där den först odlades. Regionen Veneto i Italien är känd för sin radicchioproduktion med varje stad i regionen som specialiserat sig på att odla sin egen specifika typ. En metod för att utveckla några raddichios som Castelfrancos unika färgämne som kallas imbiancamento (tvångsblekning) utvecklades först 1860 av den belgiska agronomen Francesco Van Den Borre. En komplicerad process, imbiancamento, innebär tidig skörd av Castelfranco och packar sedan de trimmade huvuden i nätkorgar och lagras i ett mörkt rum. Rötterna får sedan suga i cirkulerande källvatten som hålls vid 60 grader Fahrenheit. Processen tar flera dagar under vilken tid löven får sina signaturrödlila variationer. Castelfranco kan också framgångsrikt odlas i hemträdgården utan användning av imbiancamento-metoden förutsatt att den ges regelbunden, måttlig vattning och milda till svala temperaturer.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Monteferante Foods | CA-vy | 310-740-0194 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Castelfranco. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Castelfranco med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när mognar Jonathan äpplen
 Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Lite bitter men härlig ihop med citron, olja och färsk vitlök!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19 Delarens kommentarer: Snyggt gjort  Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Beau-marknaden Le Beau Market - Levenworth St. 1263 Leavenworth Street San Francisco 94109 415-885-3030 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19 |
