| Food Buzz: History of Figs | Lyssna |
| Matfabel: Fig | Lyssna |
Odlare
| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Celeste fikon är en medelstor frukt med slät, ljusbrun till violett färgad hud. De har en klassisk fikonform med en smal stam, avsmalnande hals och knäbotten. Fruktens undersida har ett mycket litet, tätt stängt hål eller 'öga' som förhindrar fruktrutt från buggar och fukt tränger in i frukten. Celeste fikon skryter med ett pastellrosa kött som verkar vara starkt prickigt med små frön. Dessa 'frön' är faktiskt obefruktade frukt äggstockar som ger fikon dess subtila hartsliknande smak. Även känt som sockerfiken, har Celeste-fikonet en rik, honungsöt smak. När den är mogen och redo att skördas börjar Celeste-fikonet hänga och kan till och med splittras något. Celeste fikonträdets mjölksaft är irriterande för vissa människor för att förhindra irritation. Använd handskar och långa ärmar när du skördar frukt eller beskär träd.
Årstider / tillgänglighet
Celeste fikon finns tillgängliga två gånger om året, en gång på försommaren och igen sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Celeste fikon, vetenskapligt känd som en del av Ficus carica, är en medlem av familjen Moracea och kallas även Blue Celeste, Sugar och Celestial. Kulinariskt används de som en frukt, botaniskt sett är fruktens söta inre kött faktiskt en inverterad blomma och fikonskinnet, blommans stamvävnad. Celeste fikon är kända som en vanlig fikon och som sådan är de självpollinerande, en viktig faktor på platser där fikongetingar inte existerar som i sydöstra USA. Som ett resultat är Celeste-fikon och dess förbättrade sorter de vanligaste fikon som odlas i sydöstra USA idag.
Näringsvärde
Celeste fikon erbjuder en hälsosam dos av kostfiber, kalium, magnesium, flavonoider, polyfenoler och antioxidanter. Fikon som Celeste är också rik på kalcium och erbjuder ett av de högsta innehåll som finns i den ätbara växtvärlden. Både i färsk och torkad form har fikon som Celeste länge använts för sina laxerande egenskaper.
Applikationer
Den söta smaken av Celeste-fikon gör dem till en idealisk fikon för användning i dessertapplikationer. De kan halveras och grillas och serveras sedan med vaniljglass, mjuka ostar eller yoghurt. Grillade Celeste fikon kan också serveras tillsammans med härdade kött och ostar eller helt enkelt drizzled med honung, balsamico eller agave nektar. Celeste fikon kan användas för att göra salta eller söta flatbröd och tårtor. Skivad Celeste-fikon kan användas rå i sallader eller helt enkelt njuta av färsk och hel som en mellanmålsfrukt. Celeste fikon är också perfekta för bearbetning och kan torkas, frysta eller användas för att göra konserver. Celeste fikon passar bra med balsamvinäger, portvin, kanel, choklad, honung, valnötter, lamm, schalottenlök, timjan, persika, päron, vaniljböna, härdade kött som pancetta, prosciutto och salami och ostar som get, mascarpone , blå, ricotta och burrata. En gång skördade Celeste fikon kan kylas men ska användas inom några dagar eftersom de har kort hållbarhet. För att förvara långsiktigt kan Celeste fikon torkas, frysas eller konserveras.
Etnisk / kulturell information
Det har skett en handfull förbättrade sorter av Celeste-fikon som skapats vid Louisiana State University i USA. Varianter som o’rourke, champagne (Celeste med gyllene nyanser) och tiger (Celeste jätte) skapades med Celeste som förälder. Dessa nya sorter har skapats för att ha egenskaper som förbättrad fruktkvalitet, mindre frekvent fruktdroppe, förbättrad hårdhet och längre skördeperioder samt för att ge en ökad mängd vanliga fikonträdssorter som kan självbestäva.
Geografi / Historia
Fikon antas vara infödda i västra Asien och de tropiska regionerna i den gamla världen Medelhavet där de har odlats sedan minst 5000 f.Kr. Fikon kom först till Europa i början av 1500-talet, sedan till Mexiko 1560 och till Virginia i östra USA 1669. Idag växer Celeste-fikon huvudsakligen i sydöstra USA och Kalifornien. Celeste fikon föredrar full sol när de växer men är kända för att vara kallhärdigare än många andra fikonkulturer. Celeste fikonträd är kraftfulla odlare och uppskattas för att vara mycket produktiva frukt.
Receptidéer
Recept som innehåller Celeste Figs. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Celeste Figs med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 588 dagar sedan, 31-07-19 Delarens kommentarer: Smaka så bra som de ser ut! |
