| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Chaga-svampar är medelstora till stora, med en genomsnittlig diameter på 25-40 centimeter och är en oregelbundet formad, tät vedartad tillväxt som liknar utseendet på bränt kol. Conken består av ett knotigt, sotigt svart yttre kallat sclerotium och en mjukare guldbrun, korkliknande interiör. Chagasvampar har lite arom när de är råa, men när de kokas släpper de ut toner av lite söt, mörk kakao, tobak och vanilj och har en mild, jordnär smak.
Årstider / tillgänglighet
Chaga-svampar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på våren och hösten när trädet cirkulerar optimala näringsämnen.
Aktuella fakta
Chaga-svampar, botaniskt klassificerade som Inonotus obliquus, är en giftfri parasitsvamp som växer på levande björkträd och tillhör familjen Hymenochaetaceae. Även känd som Cinder Conk, Birch Conk och Clinker Polypore, drar Chaga-svampar långsamt näringsämnen från sitt värdbjörkträd och är vanligtvis redo för skörd inom 3-5 år efter tillväxt. Om en del av svampkroppen lämnas igen, kommer andra grödor att mogna år efter år så länge som björkträdet lever. Chaga-svampar kan leva upp till tjugo år tills värdträdet dör och även efter döden kan det producera fruktkroppar i ytterligare sex år. Chagasvampar uppskattas högt för sina medicinska egenskaper och torkas vanligtvis och mals till ett näringstillskott eller mals och genomsyras av kokande vatten för att konsumeras som te.
Näringsvärde
Chaga-svampar innehåller många näringsämnen, inklusive kalcium, järn, zink, B-komplex vitaminer, D-vitamin, koppar, mangan, kalium, aminosyror, fiber och magnesium. Dessa vitaminer och mineraler innehåller anti-aging egenskaper och kan hjälpa till att minska symtomen på kolesterol och blodtryck, förbättra immunsystemets hälsa och minska inflammation.
Applikationer
Chaga-svamp konsumeras sällan om någonsin rå på grund av sin stenhårda konsistens och passar bäst i markform. Svampen bör torkas snabbt för att undvika mögel, och stora bitar ska brytas ner i bitar som inte är större än tio gram och pulveriseras i en kryddkvarn. Pulvret kan sedan brännas varmt vatten för att göra Chaga-te som kompletteras med lönnsirap, eller det kan beredas med alkohol som en starkare tinktur för ett smakextrakt, ungefär som vanilj, och användas i bakningsrecept. Råpulvret kan också tillsättas i soppor, grytor, smoothies och såser på samma sätt som choklad används i salta moléer. När de är i markform kommer Chaga-svamp att förvaras i ungefär ett år när de förvaras i en lufttät behållare.
Etnisk / kulturell information
Chaga-svamp har nyligen nyligen blivit en vanlig supermat i väst, men de har inofficiellt kallats 'kungen av medicinska svampar' och är en historisk bas i Sibirien, Ryssland och andra delar av Asien. Finns huvudsakligen i mycket kalla klimat där björkar är vanliga och en hård frost tillåter en lång vilande säsong för svamparna att frodas, Chaga-svampar finns över hela Ryssland och har använts i sibirisk folkmedicin för att bekämpa inflammation, öka mental skärpa , minska symtomen på magproblem och bidra till att minska lever- och hjärtproblem. Det har också gjorts några ansträngningar för att odla odlad Chaga, men tester visar att jämfört med vild Chaga ger den bara en bråkdel av de näringsmässiga fördelarna.
Geografi / Historia
Chagasvampar är infödda i kalla klimatskogar på norra halvklotet och har vuxit vilt sedan urminnes tider i Ryssland, Korea, östra och norra Europa, norra områden i USA och i Kanada. Idag finns Chaga-svampar på lokala marknader och specialaffärer i utvalda regioner i Nordamerika, Europa och Asien och kan också hittas online i pulverform, kosttillskott och te genom kvalificerade återförsäljare.
Receptidéer
Recept som inkluderar Chaga Mushrooms. En är enklast, tre är svårare.
| Kopp och blad | Hur man gör Chaga Tea |
Nyligen delad
Någon delade Chaga Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
tunga av eldbönor recept
 Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NäraMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Super Food |
